Desserts
Biskuitrolle mit Mascarpone: Kakaobiskuit, der beim Aufrollen nicht reißt – mit luftiger Creme
Zarte Biskuitrolle mit Mascarpone aus Kakaobiskuit mit lockerer Creme aus Mascarpone und Sahne.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Blech einfetten, Backpapier auflegen und ebenfalls einfetten.
Eigelbe mit Puderzucker hellschaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Mehl und Kakao darüber sieben und locker unterheben.
Teig auf das Blech streichen und 10–12 Minuten backen.
Die heiße Teigplatte sofort samt Backpapier aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Gekühlte Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Kakao zu einer festen Creme aufschlagen.
Teigplatte aufrollen, Papier abziehen, mit etwa zwei Dritteln der Creme bestreichen und wieder aufrollen.
Mit restlicher Creme bestreichen, mit Schokostreuseln bestreuen und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Sahne und Mascarpone sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen.
- Kakao immer sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Variante: Himbeeren oder Bananenstücke in die Mitte legen.