Weihnachtsbäckerei
Engelsaugen Rezept: Ohne Ausrollen und Ausstechen – Butterplätzchen mit Marmelade, in 35 Minuten fertig
Engelsaugen ohne Ausrollen: Butterplätzchen aus Kugeln mit Mulde, nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt und mit Marmelade gefüllt.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Weiche Butter, Ei, Vanillezucker, 150 g Puderzucker und Salz in einer größeren Schüssel mit einer Gabel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
400 g Mehl nach und nach zugeben, zuerst mit der Gabel, dann mit der Hand zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
Vom Teig kleine Stücke abnehmen und in den Handflächen zu Kugeln formen (etwa walnussgroß). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Das Ende eines Kochlöffels leicht bemehlen und in die Mitte jeder Kugel eine tiefe Mulde drücken, ohne den Teig ganz zu durchstoßen.
Das Blech in den auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben und etwa 18 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben und nicht braun werden.
Die noch warmen Plätzchen auf dem Blech großzügig durch ein Sieb mit Puderzucker bestäuben.
Mit einem Spritzbeutel die Mulden mit Marmelade füllen und vollständig abkühlen lassen, damit die Marmelade fest wird.
- Marmelade vor dem Füllen glatt rühren. Ist sie zu fest, einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Klebt der Teig, 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Mulden lieber tiefer und breiter drücken, der Teig geht beim Backen etwas auf.