Gugelhupf mit Trockenfrüchten: In Rum eingelegt und mit Marmelade im Teig bis zu 7 Tage saftig

Zubereitung

1. Größere Früchte klein schneiden, mit den kleinen Früchten mischen und mit 150 ml Rum übergießen. Mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht ziehen lassen.

2. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Eier, Marmelade, Vanille und Salz zugeben und kurz verrühren.

3. Abgeriebene Orangenschale und den Saft einer Orange untermischen.

4. Die 200 g Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Buttermasse sieben und kurz mit dem Teigschaber unterrühren. Zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.

5. Die eingelegten Früchte abtropfen lassen (falls Flüssigkeit übrig ist) und in einer Schüssel gründlich mit 50 g Mehl vermengen, so sinken sie nicht auf den Boden.

6. Die mehlierten Früchte vorsichtig unter den Teig heben.

7. Den Teig in eine gefettete und ausgemehlte Gugelhupfform füllen und bei 160 °C etwa 60 bis 70 Minuten backen.

8. Stäbchenprobe machen: Es darf kein Teig kleben bleiben. Den Gugelhupf kurz in der Form ruhen lassen und dann stürzen.

9. Den abgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben und für einen Mistelzweig-Effekt mit Rosmarin und einer kandierten Kirsche dekorieren.