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Hauptgerichte

Hähnchen-Kartoffel-Puffer: Saftig ohne Panieren – alles in einer Schüssel, in 30 Minuten fertig

Saftige Puffer aus fein gewürfelter Hähnchenbrust, geriebener Kartoffel und Zwiebel, ohne Panade knusprig gebraten.

Vorbereitung15 min
Koch-/Backzeit15 min
Gesamt30 min
Portionen4 Portionen

NährwerteUngefähr, pro Portion

Energie380 kcal

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust gründlich säubern und in sehr kleine Würfel schneiden. In eine ausreichend große, tiefe Schüssel geben.

  2. Die rohen Kartoffeln schälen und auf der feinen Reibe direkt zum Fleisch reiben. Die Zwiebel schälen und auf der gröberen Reibe reiben, das sorgt für mehr Saftigkeit im Fleisch.

  3. Schmand, Eier, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und den gepressten oder fein geriebenen Knoblauch zur Masse geben.

  4. Das Mehl dazugeben und alles mit einem Kochlöffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.

  5. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Fleischmasse abnehmen und direkt in der Pfanne zu ordentlichen Schnitzeln bzw. Puffern formen.

  6. Von beiden Seiten je etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass Fleisch und Kartoffeln innen vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur beim Hähnchen mindestens 70 °C für 2 Minuten).

Tipp: Sind die geriebenen Kartoffeln sehr wässrig, drücken Sie vor dem Untermischen den überschüssigen Saft leicht aus. So wird die Masse nicht zu flüssig und die Puffer zerfallen in der Pfanne nicht.Die Zwiebel nicht mit dem Messer schneiden: Gerieben auf der gröberen Reibe macht sie die Puffer besonders saftig, und der Geschmack verbindet sich besser mit dem Fleisch.Die fertigen Puffer nach dem Braten auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.