Kaffee Mandel Plätzchen ohne Mehl: Nur 4 Zutaten, außen rissig und innen weich

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

2. Die Mandeln in einer Küchenmaschine oder Mühle zu grobem Mehl mahlen. Für einen rustikalen Look dürfen auch kleine Stücke bleiben.

3. In einer größeren Schüssel die gemahlenen Mandeln, 65 g Vanillezucker und 1 Esslöffel fein gemahlenen Kaffee mischen.

4. Das ganze Ei zugeben und mit der Hand oder einem Löffel verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. Es entsteht ein weicher, leicht klebriger Teig.

5. Den Puderzucker zum Wälzen in eine separate Schale geben.

6. Die Hände mit Wasser befeuchten. Vom klebrigen Teig Stücke abnehmen und walnussgroße Kugeln formen.

7. Jede Kugel reichlich im Puderzucker wälzen. Scheuen Sie sich nicht vor einer dicken Schicht: Sie erzeugt den Rissen-Effekt.

8. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Blech setzen.

9. (Optional) In die Mitte jedes Plätzchens eine Kaffeebohne als Dekoration leicht eindrücken.

10. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Die Plätzchen laufen leicht auseinander und reißen schön auf.

11. Nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, dabei werden sie etwas fester.