Kaffeebohnen Plätzchen ohne Backen: Kaffeecreme im Milchpulver-Marzipan, glänzend überzogen

Zubereitung

1. Kondensmilch, 50 g Puderzucker und Kakao im heißen Wasserbad etwa 15 Minuten schlagen, bis die Masse dick wird und glänzt.

2. Den Kaffee in die heiße Masse geben und kurz weiterschlagen. Vom Herd nehmen.

3. Ein Viertel der Butter in die warme (nicht kochende) Masse einschlagen. Die restliche Butter in einer anderen Schüssel schaumig schlagen und die abgekühlte Kakaomasse löffelweise unterrühren.

4. Für das Marzipan Puderzucker, Milchpulver, Kokosfett und gemahlene Mandeln mischen und zu einer glatten, formbaren Masse verkneten. Klebt sie, etwas Zucker zugeben.

5. Das Marzipan 3,5 bis 4 mm dick ausrollen, am besten auf mit Puderzucker bestreutem Papier oder einer Matte.

6. Eine Silikonform für Kaffeebohnen leicht mit Puderzucker ausstäuben. Eine Schicht Marzipan eindrücken, eine Mulde formen, die Kaffeefüllung einfüllen und mit einer weiteren Marzipanschicht fest verschließen.

7. Die gefüllte Form mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Bohnen beim Stürzen ihre Form behalten.

8. Schokolade mit dem Fett im Wasserbad langsam schmelzen. Die Glasur auf etwa 29 °C abkühlen lassen; sie soll lauwarm, nicht heiß sein.

9. Die festen Bohnen aus der Form lösen, mit einer Gabel oder einem Spieß in die Glasur tauchen, auf ein Gitter oder Backpapier setzen und fest werden lassen.