Kartoffeltaschen mit Käse: Weicher Teig ganz ohne Hefe und Gehzeit, innen zieht der Käse Fäden

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen.

2. Das Wasser abgießen und davon genau 200 ml heißes Kartoffelkochwasser abmessen.

3. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und gründlich zu einem glatten Püree stampfen.

4. Das abgemessene Kochwasser zugießen, Zucker und Salz zugeben und zu einer glatten, breiigen Masse verrühren.

5. Das Ei zur lauwarmen Kartoffelmasse geben und wieder gründlich unterarbeiten.

6. Einen Teil des Mehls mit dem Backpulver durch ein Sieb daraufsieben und mit der Hand zu kneten beginnen. Das restliche Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

7. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit 2 EL Öl übergießen und mit den Händen durchkneten und glätten, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teigballen entsteht.

8. Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. Die Arbeitsfläche bemehlen und die erste Hälfte mit dem Nudelholz zu einem Kreis von 4–5 mm Dicke ausrollen.

9. Den Kreis mit einer Teigkarte oder einem Messer in 8 gleich große Dreiecke teilen. Auf jedes Dreieck eine gleichmäßige Portion geriebenen Käse geben.

10. Die zweite Teighälfte zu einem gleich großen Kreis ausrollen und vorsichtig über die untere Teigplatte mit dem Käse legen.

11. Die Ränder rundherum gründlich mit den Fingern andrücken und verschließen. Anschließend die einzelnen Dreiecke durchschneiden und auch die Schnittlinien gut verschließen, sodass 8 einzeln verschlossene Taschen entstehen.

12. In einer Pfanne eine Schicht Öl erhitzen. Die Taschen in das heiße Öl legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–5 Minuten pro Portion. Vor dem Herausnehmen kurz auch die dickeren Seitenkanten anbraten.