Kuchen
Lamingtons Rezept: Saftige Kokoswürfel mit Öl und Milch im Teig, in 45 Minuten fertig
Saftige Lamingtons: Kokoswürfel mit Öl-Milch-Teig, Schokoladenglasur und Kokosraspeln.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Schaummasse schlagen, bis sich das Volumen vervielfacht hat.
Unter Rühren langsam Öl und dann Milch zugießen, den Löffel Kokosraspel zugeben.
Das mit dem Backpulver gemischte Mehl kurz unterarbeiten, nur bis sich alles verbunden hat.
Den Teig in eine gefettete Form (20 x 20 cm) füllen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und in Würfel schneiden (5 x 5 Stück).
Milch, Butter, Schokolade und Zucker erwärmen, bis eine glatte, glänzende Soße entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Würfel in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
Vor dem Servieren 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.
- Schokolade mit mindestens 52 % Kakao verwenden.
- Den Boden am besten einen Tag vorher backen, dann lässt er sich besser schneiden.
- Varianten: mit Johannisbeermarmelade füllen oder weiße Schokolade (weniger Zucker) verwenden.
- Im Kühlschrank 3–4 Tage weich.