Hauptgerichte
Langos selbst gemacht: Außen knusprig, innen voller Bläschen – dank mehr Wasser im Teig nicht fettig
Knuspriger, nicht fettiger Langos aus weichem Hefeteig, innen luftig, mit Knoblauchwasser, Schmand und Käse.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
In eine Schüssel das lauwarme Wasser gießen, den Zucker zugeben und die Hefe hineinbröckeln. 10 Minuten stehen lassen, bis ein aktiver Vorteig entsteht.
In einer größeren Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Den Vorteig und den Löffel Öl zugeben. Den Teig verkneten, er wird weicher und klebriger als ein Brotteig, aber genau das braucht es für den zarten, luftigen Kern.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Hände gründlich mit Öl einfetten (kein Mehl verwenden!). Vom Teig Stücke abreißen und zu tennisballgroßen Kugeln formen. Auf einem geölten Brett noch 10 Minuten gehen lassen.
In einem tieferen Topf oder einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Jede Kugel in den Händen zu einem dünnen Fladen auseinanderziehen (die Mitte darf fast durchscheinend sein).
In das Öl legen und von jeder Seite goldbraun ausbacken (ca. 1–2 Minuten). Der Teig muss im Öl schwimmen.
Die fertigen Langos auf Küchenpapier legen, damit es überschüssiges Fett aufsaugt. Sofort mit dem Knoblauchwasser bestreichen, mit Schmand bedecken und mit Käse bestreuen.