Desserts
Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Blech: Fluffiger Hefeteig, der sich schon am Vortag vorbereiten lässt
Hefekuchen vom Blech mit saftigen Pflaumen und knusprigen Butterstreuseln.
Zubereitung
Für den Vorteig etwa 50 ml von den 300 ml warmer Milch abmessen. In einer kleinen Schüssel diese Milch, die Trockenhefe und 1 TL Zucker verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten stehen lassen, bis er schäumt.
500 g Weizenmehl in eine große Schüssel sieben. Puderzucker und Salz zugeben und vermischen.
Den aufgegangenen Vorteig, die restliche Milch, die zerlassene Butter und das Ei zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Ist der Teig zu fest, etwas Milch zugeben; ist er zu weich, etwas Mehl. Etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.
Die Teigoberfläche mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel Weizendunst, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter zugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse mit kleinen Klümpchen verarbeiten.
Die gewaschenen Pflaumen entsteinen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Ein tiefes Blech (45,2 × 37,5 × 4 cm) mit Sonnenblumenöl einfetten.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf die Größe des Blechs ausrollen. Auf das Blech legen und gleichmäßig bis zu den Rändern verteilen.
Die vorbereiteten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf den Teig legen.
Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und der Teig durchgebacken ist. Die Backzeit kann je nach Ofen abweichen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auskühlen lassen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.