Weihnachtsbäckerei
Quarkplätzchen Weihnachten: Direkt nach dem Backen weich, Teig mit dem Stabmixer ohne langes Kneten
Quarkplätzchen für Weihnachten: zarte Herzen aus Quark, Butter und Ei, mit Stabmixer-Teig und Gabelrand.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Die feuchten Zutaten pürieren. Quark, Ei, Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
Die trockenen Zutaten zugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale zur Creme geben. Nicht mehr mixen, sondern den Teig mit der Hand rasch zu einem weichen, nicht klebenden Teig verkneten.
Teig ausrollen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 4 bis 5 mm dick ausrollen (nicht ganz papierdünn).
Formen ausstechen. Herzen oder andere weihnachtliche Formen ausstechen und mit kleinem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit der Gabel verzieren. Am Rand jedes Plätzchens mit einer Gabel leichte Einkerbungen machen. Das gibt den Plätzchen ein hübsches, professionelles Aussehen.
Goldgelb backen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben, nur die Ränder bekommen einen goldenen Hauch.
Fertigstellen. Die noch warmen Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestäuben, der auf der Oberfläche schön haften bleibt.
- 1. Der Mixer ist der Schlüssel: Der Stabmixer im ersten Schritt zerkleinert die Quarkklümpchen. Dadurch wird der Teig nach dem Backen viel feiner und kompakter.
- 2. Den Teig nicht quälen: Das Mehl zügig einarbeiten. Wird der Teig zu lange geknetet, entwickelt sich Gluten und die Plätzchen werden nach dem Backen hart und zäh.