Desserts
Raffaello Plätzchen: Mürbe Hülle, weiches Kokosherz und weiße Schokolade für die Plätzchendose
Raffaello Plätzchen mit Butter-Mürbeteig, weicher Kokosfüllung aus gezuckerter Kondensmilch und weißer Schokolade.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Füllung und Teig
Kokosraspel und gezuckerte Kondensmilch zu einer klebrigen Masse verkneten.
Aus der Masse Kugeln formen (je etwa 15 g) und im Kühlschrank fest werden lassen.
Butter, Puderzucker, Öl, Ei, Vanillezucker und Salz zu einer glatten Creme verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl (mit 250 g beginnen) zugeben und einen weichen Teig kneten. Klebt er zu stark, das restliche Mehl zugeben.
Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Vom Teig Stücke (etwa 20 g) abnehmen, flach drücken, je eine feste Kokoskugel in die Mitte legen und den Teig zu einer glatten Kugel ohne Risse darum schließen.
Die Kugeln auf das Blech legen, optional oben mit einem Zahnstocher einstechen.
15–18 Minuten backen. Die Kugeln müssen hell bleiben, nur der Boden darf leicht goldgelb sein.
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Fertigstellen
Die weiße Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Kokosraspel in eine zweite Schüssel geben.
Die ausgekühlten Kugeln in die Schokolade tauchen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
Auf einem Gitter oder Backpapier fest werden lassen.
- Nicht zu lange backen: 15–18 Minuten, die Kugeln müssen hell bleiben.
- Den Teig vor dem Verarbeiten kühlen.
- Variante: eine geschälte Mandel in die Kokosfüllung legen oder dunkle Schokolade verwenden.
- In der Blechdose kühl bis zu zwei Wochen haltbar.