Rosinenstuten Rezept: Geschichtet statt geflochten – butterweich, mit gleichmäßig verteilten Rosinen

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm (nicht heiß) in eine große Schüssel geben. Zucker und Trockenhefe zufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Die 2 Eier und die geschmolzene Butter zugeben und gründlich verrühren.

2. Das Salz zufügen und das Mehl nach und nach einarbeiten, zuerst mit dem Kochlöffel. Sobald der Teig fester wird, auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

3. Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und nur 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Den Teig halbieren (für zwei Brote). Eine Hälfte zu einem Rechteck ausrollen, die ganze Fläche mit weicher Butter bestreichen und großzügig mit Rosinen bestreuen.

5. Den Teig wie einen Briefbogen in Dritteln zusammenlegen und mit dem Nudelholz leicht darüberrollen, damit die Rosinen haften. Den Streifen zu einer festen Rolle aufrollen und in 8 bis 10 Stücke schneiden.

6. Jedes Stück leicht eindrehen (wie ein Windrad) und dicht nebeneinander in eine gefettete Kastenform setzen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.

7. Die Formen abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175 bis 180 °C vorheizen. Die Oberfläche vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen.

8. Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelgolden ist. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.