Saftiger Schokokuchen mit Öl: Nur 3 Eier und Kakao, getränkt mit heißem Milchsirup und Schokoguss

Zubereitung

1. Kakaobasis zubereiten: 240 g heiße Milch in eine Schüssel gießen, das Öl und 30 g Kakao zugeben. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Kakao aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Wichtig: Einige Minuten beiseitestellen, damit die Mischung etwas abkühlt (sonst gerinnen die Eier im nächsten Schritt).

2. Eier aufschlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, bis sich beides gut verbunden hat. Dann die lauwarme Kakaomischung dazugießen und wieder glatt rühren.

3. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in die flüssige Masse sieben. Mit dem Schneebesen nur so lange vorsichtig verrühren, bis das Mehl im Teig verschwunden ist. Nicht zu lange rühren!

4. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form (23 × 23 cm oder 25 × 25 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingießen. 18 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen muss sauber herauskommen.

5. Sirup zubereiten: Während der Kuchen backt, in einem Topf 240 g Milch, 25 g Zucker und 6 g Kakao verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt.

6. Tränken: Den noch heißen Kuchen mit einer Gabel überall dicht einstechen. Langsam und gleichmäßig mit dem heißen Sirup übergießen. Den Kuchen bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er die ganze Flüssigkeit „aufsaugt“.

7. Guss vorbereiten: In einen Topf (Herd noch nicht einschalten) die gezuckerte Kondensmilch, 30 g Kakao und die Speisestärke geben. Zu einer Paste verrühren. Etwas Milch zugeben, glatt rühren und die restliche Milch dazugießen.

8. Guss kochen: Den Herd auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dick wird und Blasen bildet (Konsistenz wie dünner Pudding). Vom Herd nehmen.

9. Finale: Vanille und gehackte Schokolade in den heißen Guss rühren. Rühren, bis eine glänzende, glatte Creme entsteht. Auf den Kuchen gießen, verstreichen und mit Schokostreuseln bestreuen.