Kuchen
Schokoladentorte mit Buttercreme: Luftiger Kakaoboden und eine glänzende Glasur, die nicht bricht
Schokoladentorte mit Buttercreme mit luftigem Kakaoboden, gekochter Creme mit Kondensmilch und glänzender Schmandglasur.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Boden
Backofen auf 180 °C vorheizen, Springform Ø 22 cm am Boden mit Backpapier auslegen.
Eigelb mit 90 g Zucker und lauwarmem Wasser hellschaumig schlagen.
Eiweiß mit 90 g Zucker steif schlagen und vorsichtig mit der Eigelbmasse verbinden.
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und behutsam unterheben.
In die Form füllen und ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
Creme
Eier, Zucker, Mehl, Vanillezucker und Kondensmilch mit 100 ml Milch glatt verrühren.
150 ml Milch erhitzen, bei Siedebeginn den Brei einrühren und unter Rühren 3–5 Minuten eindicken lassen.
Mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Weiche Butter schaumig schlagen und die Creme löffelweise unterschlagen.
Zusammensetzen
Den Boden waagerecht halbieren, den unteren Boden in die Form legen.
Milch mit Puderzucker verrühren, die Hälfte über den unteren Boden träufeln, Creme darauf verstreichen.
Oberen Boden auflegen, mit der restlichen Tränkmilch beträufeln und 2–3 Stunden kühlen.
Butter schmelzen, Kakao, Zucker und Schmand einrühren, nicht kochen. Leicht abgekühlt über die Torte gießen und erneut kühlen.
- Butter und gekochte Creme müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme.
- Der Schmand macht die Glasur glänzend und schnittfest.
- Variante: einen Teelöffel Instantkaffee in die Tränkmilch rühren.