Desserts
Selbstgemachte Sahneschnitte: Kakaobiskuit, luftige Creme, knackige Schokolade – am Vortag gemacht
Kakaobiskuit mit luftiger Sahnecreme und knackiger Schokoladenschicht, in der Art einer Milchschnitte selbst gemacht.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech von 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen.
Eiweiße mit Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
In einer zweiten Schüssel Eigelbe mit warmem Wasser hell-schaumig schlagen.
Abwechselnd und vorsichtig die trockenen Zutaten und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Den Teig auf dem Blech verstreichen und 10 Minuten backen, bis er auf Fingerdruck elastisch zurückfedert.
Den gebackenen Biskuit vollständig abkühlen lassen und anschließend in zwei gleich große Hälften schneiden.
Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen und dann vorsichtig erwärmen, bis sie flüssig ist.
Die gut gekühlte Sahne steif schlagen und nach und nach die lauwarme Gelatine einschlagen, die dem Dessert Festigkeit gibt.
Die Zutaten für die innere Schicht im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Die Hälfte der Creme auf die erste Biskuitplatte streichen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die innere Schokoladenschicht über die Creme gießen und 1 Stunde im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Die zweite Hälfte der Creme darauf verstreichen, mit der zweiten Biskuitplatte abdecken und leicht andrücken.
Die ganze Schnitte mit der über Dampf geschmolzenen Glasur überziehen und mindestens 4 Stunden fest werden lassen.