Tiramisu Torte ohne Backen: Gekochte Mascarpone-Creme und Löffelbiskuit – über Nacht fest, ohne Gelatine

Zubereitung

1. Den Rand vorbereiten: Eine runde Form (am besten Silikon oder mit abnehmbarem Boden) bereitstellen. Die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und senkrecht rund um den Formrand stellen (Zuckerseite nach außen). So entsteht ein schöner Rand.

2. Cremebasis: In einen großen Topf (noch nicht auf dem Herd) die kalte Milch gießen. Eigelb, 140 g Zucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl und Speisestärke zugeben.

3. Creme kochen: Alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Creme zu einem glatten, glänzenden Pudding eindickt.

4. Verfeinern: Die dicke Creme vom Herd nehmen. Solange sie noch heiß ist, sofort 300 g Mascarpone zugeben. Kräftig mit dem Schneebesen rühren, bis der Mascarpone völlig geschmolzen ist und eine perfekt glatte Creme entsteht.

5. Erste Schicht: Die Hälfte der heißen Creme in die Mitte der Form (zwischen die Löffelbiskuits) gießen und mit einem Teigspatel glätten.

6. Biskuitschicht: Eine Schicht Löffelbiskuits darauflegen, die Sie wieder kurz in Kaffee getaucht haben. Eng nebeneinander legen, sodass die ganze Fläche bedeckt ist.

7. Letzte Schichten: Die restliche Creme darübergießen und die Oberfläche glatt streichen. Zum Schluss eine letzte Schicht getränkter Löffelbiskuits auflegen – das wird nach dem Stürzen der Boden der Torte.

8. Fest werden lassen: Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken (damit sie keine Kühlschrankgerüche annimmt) und über Nacht fest werden lassen. Diesen Schritt nicht überspringen, die Creme muss fest werden!

9. Servieren: Am nächsten Tag die Folie entfernen, eine Servierplatte auf die Form legen und die Torte mit einem schnellen Schwung umdrehen. Die Form sollte sich leicht lösen. Den Rand nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und die Oberseite großzügig mit Kakao bestäuben.