Wiener Kartoffelsalat ohne Mayonnaise: Der Trick ist die warme Brühe mit Senfmarinade

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale gründlich waschen, in einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 30 Minuten kochen.

2. Nach einer halben Stunde die Kartoffeln mit einer Gabel prüfen. Gleitet sie leicht hinein, den Topf vom Herd nehmen.

3. Das heiße Wasser abgießen und die Kartoffeln für ein paar Minuten mit kaltem Wasser übergießen. Nur so weit abkühlen lassen, dass Sie sie noch in der Hand halten können, dann schälen.

4. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln.

5. Die Marinade zubereiten: 300 ml warme Rinderbrühe in eine größere Schüssel gießen, den Senf zugeben und gründlich verrühren.

6. Essig und Öl zur Mischung gießen und die gewürfelte Zwiebel einrühren.

7. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und sofort noch warm direkt in die vorbereitete Marinade geben.

8. Zum Schluss mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und den Salat noch einmal gründlich durchmischen.

9. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 20 bis 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Aroma aufnehmen.