Desserts
Apfelroulade mit Zimt: Der Trick ist die umgekehrte Reihenfolge – saftig auch am zweiten Tag
Saftige Apfelroulade mit Zimt, auf einem Blech gebacken: Äpfel und Walnüsse kommen zuerst auf das Blech, der Biskuitteig wird darüber gegossen.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Die Äpfel schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, 3 EL Zucker, Zimt nach Geschmack und die gehackten oder gemahlenen Walnüsse zugeben. Alles gründlich vermischen.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereitete Apfelmischung gleichmäßig auf der ganzen Fläche verteilen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Mit dem Handrührgerät zu einer hellen, dicken und seidigen Schaummasse schlagen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zur geschlagenen Eiermasse geben und mit einem Schneebesen oder Teigspatel vorsichtig zu einem luftigen Teig unterheben.
Den fertigen Teig gleichmäßig über die Apfelschicht auf dem Blech gießen und mit einem Teigspatel leicht glatt streichen.
Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, mit sauberem Backpapier und einem Küchentuch abdecken, umdrehen, sodass die Äpfel oben liegen, und das Backpapier, auf dem er gebacken wurde, vorsichtig abziehen.
Den noch warmen Kuchen mithilfe des Tuchs zu einer festen Roulade aufrollen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Form behält.
Die ruhende Roulade mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.