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Desserts

Eiweißglasur für Lebkuchen: In 5 Minuten fertig, schneeweiß und fest genug zum Verzieren

Schneeweiße Eiweißglasur für Lebkuchen mit Speisestärke, in 5 Minuten gerührt, fest und rissfrei.

Vorbereitung10 min
Gesamt10 min
Portionen1 Portion (für ca. 2 Bleche)

NährwerteUngefähr, pro Portion

Energie1050 kcal

Zubereitung

  1. Puderzucker und Speisestärke zusammen zweimal durch ein feines Sieb sieben. Das ist wichtig gegen Klümpchen.

  2. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und einige Tropfen Zitronensaft zugeben.

  3. Mit dem Schneebesen oder dem Handmixer auf kleinster Stufe verrühren. Es soll kein Eischnee entstehen, nur die Struktur des Eiweißes aufgebrochen werden.

  4. Die gesiebte Mischung aus Zucker und Stärke nach und nach löffelweise zugeben.

  5. Langsam und gründlich mindestens 5 Minuten rühren. Die Glasur muss glatt, glänzend und dick sein.

  6. Die Konsistenz prüfen. Ist sie zu dick (wegen viel Zucker), mit tropfenweise Zitronensaft verdünnen.

  7. Ist sie zu dünn (bei einem großen Eiweiß), gesiebten Puderzucker zugeben.

Tipp: Zweimal sieben gegen Klümpchen. Rohes Eiweiß: frische oder pasteurisierte Eier verwenden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.