Weihnachtsbäckerei
Erdnussplätzchen Rezept: Mürbe Butterringe mit knuspriger Erdnusskruste, nur 15 Minuten im Ofen
Erdnussplätzchen: Mürbe Butterringe, mit Ei bestrichen und in gehackte Erdnüsse getaucht, 15 Minuten gebacken.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Weiche Butter, 1 Ei und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Mixer zu einer glatten, luftigen Masse verrühren.
Backpulver und Mehl zugeben. Zuerst mit dem Kochlöffel mischen, dann mit der Hand zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Das ist wichtig, damit er sich gut verarbeiten lässt.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche 4 bis 5 mm dick ausrollen.
Kreise ausstechen und in die Mitte jeweils ein Loch stechen (Donut-Form).
Die Oberseite jedes Plätzchens mit verquirltem Ei bestreichen und in die gehackten Erdnüsse tauchen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Auf dem Blech abkühlen lassen; heiß sind die Plätzchen sehr zerbrechlich.
- Nur ungesalzene Erdnüsse verwenden, gesalzene würden den milden Buttergeschmack stören.
- Klebt der Teig beim Ausrollen, zurück in den Kühlschrank legen; die Butter wird schnell weich.
- Enthält Erdnüsse.