Das Erdnussplätzchen Rezept für alle, die mürbes Buttergebäck lieben: Die Ringe sind zart, duften nach Butter und zergehen auf der Zunge. Die gehackten Erdnüsse bilden eine knusprige Kruste.
Ob für Weihnachten oder zum Sonntagskaffee: Dieses Gebäck gelingt zuverlässig und lässt sich nebenbei zubereiten, etwa während das Mittagessen kocht. Die Plätzchen sind ein Klassiker für Advent und Weihnachtsteller.
Auf einen Blick
- Was ist das: Feine Butterplätzchen mit knuspriger Nusskruste.
- Der Trick: Den Teig gründlich kühlen, dann behalten die Ringe ihre Form.
- Zeit: Backzeit nur 15 Minuten.
Basisinfos
- Vorbereitungszeit: 20 Min. (+ 30 Min. Kühlzeit)
- Backzeit: 15 Minuten
- Portionen: 35 Stück
- Schwierigkeit: Leicht
- Kalorien: ca. 110 kcal pro Stück
- Trend: Weihnachtsklassiker
Zutaten
- 180 g Butter (weich)
- 1 Ei (Größe M)
- 110 g Puderzucker
- 1 TL Backpulver
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g gehackte Erdnüsse (ungesalzen, roh)
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Weiche Butter, 1 Ei und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer glatten, luftigen Masse verrühren.
- Backpulver und Mehl zugeben. Zuerst mit dem Kochlöffel mischen, dann mit der Hand zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Das ist entscheidend, damit er sich gut verarbeiten lässt.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 bis 5 mm dick ausrollen.
- Kreise ausstechen und in die Mitte jeweils ein Loch stechen (Donut-Form).
- Die Oberseite jedes Plätzchens mit verquirltem Ei bestreichen und in die gehackten Erdnüsse tauchen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Auf dem Blech abkühlen lassen; heiß sind die Plätzchen sehr zerbrechlich.
Tipps für perfekte Erdnussplätzchen
- Verwenden Sie ausschließlich ungesalzene, rohe Erdnüsse. Gesalzene Erdnüsse schmecken zu kräftig und überdecken die Zartheit des Butterteigs.
- Klebt der Teig beim Ausrollen, legen Sie ihn kurz zurück in den Kühlschrank. Butter wird schnell weich, arbeiten Sie deshalb zügig.
Einfache Varianten
- Nussvariante: Statt Erdnüssen Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, der Geschmack wird traditioneller.
- Schokoversion: Die Hälfte jedes abgekühlten Plätzchens in Zartbitterschokolade tauchen.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange sind die Erdnussplätzchen haltbar?
In einer verschlossenen Blechdose an einem kühlen Ort bleiben sie bis zu 2 Wochen frisch und mürbe, falls sie nicht vorher aufgegessen werden.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Der Teig kann im Kühlschrank über Nacht ruhen. Vor dem Ausrollen lassen Sie ihn 10 Minuten bei Zimmertemperatur weicher werden.
Kann ich den Teig einfrieren?
Mürbeteig lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Folie, frieren Sie ihn ein und lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen.
Kann ich auch gesalzene Erdnüsse nehmen?
Wir raten ab: Das Salz überdeckt den feinen Buttergeschmack. Nehmen Sie ungesalzene Erdnüsse.
Wie viele Wochen vor Weihnachten kann ich sie backen?
Bis zu 2 Wochen vorher, in der Blechdose.
Servieren Sie die Plätzchen zu Kaffee oder Tee oder legen Sie sie auf den Weihnachtsteller. Hinweis: Das Rezept enthält Erdnüsse.
Dieses Rezept wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe zusammengestellt.
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