Desserts
Gebackene Walnuss-Pflaumen im Glas: Vom Blech statt aus dem Topf, mit dickem Sirup für den Winter
Mit Walnuss gefüllte Pflaumen, auf dem Blech mit Zucker und Zitronensaft gebacken und mit dickem Sirup heiß in Gläser gefüllt.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Die Pflaumen unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen.
Jede Pflaume an einer Seite vorsichtig der Länge nach mit einem Messer einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und den Stein entfernen. Die Pflaume muss als Tasche ganz bleiben.
Die vorbereiteten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf ein tiefes Backblech setzen.
In jede entsteinte Pflaume ein Stück Walnuss stecken.
Die gefüllten Pflaumen gleichmäßig mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und die ganze Fläche mit Zucker bestreuen.
In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 60 Minuten backen. Die Pflaumen müssen weich werden und Saft ziehen, und der Zucker muss sich vollständig zu einem dicken Sirup auflösen.
Die heißen gebackenen Pflaumen mit einer Zange vorsichtig in vorher sterilisierte Gläser legen.
Die Gläser mit dem heißen Fruchtsirup direkt vom Blech bis zum Rand auffüllen.
Die Gläser sofort fest mit sauberen Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und langsam vollständig abkühlen lassen.