Desserts
Gedeckter Apfelkuchen vom Blech: Die gekochte Füllung weicht den Teig nicht durch – saftig und formstabil
Gedeckter Apfelkuchen mit zartem Mürbeteig und einer dicken, mit Puddingpulver eingedickten Apfelfüllung, gebacken auf dem Blech.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
Die geraspelten Äpfel in einen großen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und Zimt zugeben und alles gründlich vermischen.
Die Äpfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind und Saft ziehen, das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
Das Puddingpulver in dem kalten Wasser gründlich glatt rühren. Die Mischung zu den weichen Äpfeln gießen und gut vermischen.
Unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis die Apfelmasse sichtbar eindickt. Vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech von 33 × 29 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Puderzucker, Salz und Backpulver in eine große Schüssel geben. Die ganzen Eier und die weiche Butter zugeben.
Mit den Händen oder dem Rührgerät zu einem einheitlichen, glatten, nicht mehr klebenden Teig verarbeiten.
Den fertigen Teig in 2 gleich große Teile teilen.
Die erste Teighälfte auf die Größe des Blechs ausrollen und das vorbereitete Blech damit auslegen.
Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf der unteren Teigplatte verstreichen.
Die zweite Teighälfte ausrollen und vorsichtig auf die Apfelschicht legen.
Den oberen Teig an mehreren Stellen dicht mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen Dampf entweichen kann und sich keine Blasen bilden.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestäuben.