Gefülltes Sternbrot: Weiches Hefebrot mit Kartoffelfüllung – die Strahlen formen Sie mit einem Glas

Zubereitung

1. Die Trockenhefe in die lauwarme Milch rühren, den Zucker zugeben und den Vorteig etwa 10 Minuten stehen lassen, bis er schäumt.

2. Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben. Ei, geschmolzene Butter und den Vorteig zugeben.

3. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die gekochten Kartoffeln zerdrücken. Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben und gründlich vermengen.

5. Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Hälften teilen.

6. Die erste Hälfte zu einem Kreis ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

7. Die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

8. Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder fest zusammendrücken.

9. Ein Glas (Boden nach oben) in die Mitte stellen und leicht eindrücken, sodass ein Kreis markiert wird.

10. Den Teig vom Glas aus zum Rand hin in 16 gleich große Streifen (Strahlen) schneiden.

11. Der Schlüssel: Jeden Strahl nehmen und vorsichtig zweimal um die eigene Achse drehen.

12. Das Brot mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit Sesam- oder Leinsamen und gehackter Petersilie bestreuen.

13. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.