Gefülltes Sternbrot: Weiches Hefebrot mit Kartoffelfüllung – die Strahlen formen Sie mit einem Glas

Gefülltes Sternbrot ist ein herzhaftes Festtagsgebäck für den Weihnachtstisch. Der Hefeteig macht es weich wie ein Kissen. Die Kartoffelfüllung ist sättigend, günstig und sehr aromatisch. Auf dem Tisch macht das Brot als Stern einiges her.

Das Geheimnis der schönen Form ist einfach: ein gewöhnliches Glas und das Eindrehen der Teigstreifen. Wie entstehen die perfekten Strahlen?

Wie gelingt gefülltes Sternbrot?

Wir kneten einen Hefeteig. Eine Teigplatte wird mit der Kartoffelfüllung bestrichen und mit einer zweiten Platte bedeckt. In der Mitte markieren wir mit einem Glas einen Kreis und schneiden den Rand in Strahlen. Jeden Strahl drehen wir ein und backen das Brot goldbraun.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 30 Min. (+ 40 Min. Gehzeit)
• Backzeit: 30 Min.
• Portionen: 12 Stücke
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: ca. 250 kcal pro Stück
• Trend: Festtagsgebäck / Herzhafter Snack

Zutaten

Zubereitung

1. Die Trockenhefe in die lauwarme Milch rühren, den Zucker zugeben und den Vorteig etwa 10 Minuten stehen lassen, bis er schäumt.
2. Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben. Ei, geschmolzene Butter und den Vorteig zugeben.
3. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die gekochten Kartoffeln zerdrücken. Öl, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben und gründlich vermengen.
5. Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Hälften teilen.
6. Die erste Hälfte zu einem Kreis ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
7. Die Kartoffelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder fest zusammendrücken.
9. Ein Glas (Boden nach oben) in die Mitte stellen und leicht eindrücken, sodass ein Kreis markiert wird.
10. Den Teig vom Glas aus zum Rand hin in 16 gleich große Streifen (Strahlen) schneiden.
11. Der Schlüssel: Jeden Strahl nehmen und vorsichtig zweimal um die eigene Achse drehen.
12. Das Brot mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit Sesam- oder Leinsamen und gehackter Petersilie bestreuen.
13. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingt das Gefülltes Sternbrot

• Das Eindrehen ist wichtig: Drehen Sie die Strahlen mindestens zweimal. Nur so kommt die Füllung schön zur Geltung, und der Teig bildet die auffällige Sternform.
• Würzigere Füllung: Sie können unter die Kartoffeln auch gebratene Zwiebeln oder fein gewürfelten Speck mischen, für einen noch kräftigeren Geschmack.

Einfache Varianten

• Schafskäse-Stern: Statt der Kartoffeln 250 g Schafskäse (Brimsen, ersatzweise Feta mit etwas Frischkäse) mit Dill und Frühlingszwiebeln mischen.
• Pizza-Variante: Den Teig mit Tomatensoße bestreichen und mit Oregano, Schinken und Käse belegen.

Häufige Fragen (FAQ)

Das Brot schmeckt am besten noch warm. Sie können es als eigenständigen Imbiss oder als Beilage zu einer kräftigen Weihnachtssuppe servieren.

Das Rezept basiert auf einer Version von Enfes Yemek Tarifleri und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

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