Kokosplätzchen zum Nikolaus: Teig in 10 Minuten geknetet – zart, mürbe und mit Kokosduft im ganzen Haus

Zubereitung

1. In einer größeren Schüssel die weiche Butter, das ganze Ei, den Vanillezucker und den gesiebten Puderzucker vermengen.

2. Mit dem Schneebesen oder Mixer kurz zu einer glatten Creme verrühren.

3. Die Kokosraspel zugeben und unterrühren.

4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung zur Kokosmasse geben.

5. Mit den Händen rasch zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig verkneten.

6. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Er lässt sich dann besser verarbeiten.

7. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

8. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen.

9. Sterne oder andere Nikolausformen ausstechen.

10. Die Plätzchen mit kleinem Abstand auf das vorbereitete Blech legen.

11. Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen.

12. Gut im Auge behalten! Kokosteig bräunt schnell. Sobald die Ränder leicht golden werden, sind die Plätzchen fertig. Sie sollen hell bleiben.

13. Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.

14. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.