Kokosplätzchen zum Nikolaus: Teig in 10 Minuten geknetet – zart, mürbe und mit Kokosduft im ganzen Haus

Diese Kokosplätzchen zum Nikolaus sind das perfekte Gebäck, wenn es schnell gehen muss. Der Teig ist wirklich in 10 Minuten gemacht. Dank der Kokosraspel werden die Plätzchen schön zart und duften im ganzen Haus. Wegen der Schnelligkeit werden Sie dieses Rezept für Kokosplätzchen lieben.

Vergessen Sie aufwendige Weihnachtsbäckerei, die Stunden dauert. Diese Sterne gelingen auch Anfängern und glänzen auf dem Festtagstisch. Backen Sie sie mit uns?

Wie gelingen diese Plätzchen richtig?

Weiche Butter rasch mit Zucker, Ei, Kokosraspeln und Mehl verkneten. Den Teig kurz im Kühlschrank fest werden lassen. Sterne ausstechen und nur ganz kurz goldgelb backen.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 10 Min. (plus 30 Min. Kühlzeit für den Teig)
• Backzeit: 10–12 Min.
• Portionen: ca. 30 Stück
• Schwierigkeit: einfach
• Kalorien: ca. 55 kcal pro Stück
• Trend: schnell

Zutaten

Zubereitung

1. In einer größeren Schüssel die weiche Butter, das ganze Ei, den Vanillezucker und den gesiebten Puderzucker vermengen.
2. Mit dem Schneebesen oder Mixer kurz zu einer glatten Creme verrühren.
3. Die Kokosraspel zugeben und unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Diese Mischung zur Kokosmasse geben.
5. Mit den Händen rasch zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig verkneten.
6. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Er lässt sich dann besser verarbeiten.
7. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen.
9. Sterne oder andere Nikolausformen ausstechen.
10. Die Plätzchen mit kleinem Abstand auf das vorbereitete Blech legen.
11. Im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen.
12. Gut im Auge behalten! Kokosteig bräunt schnell. Sobald die Ränder leicht golden werden, sind die Plätzchen fertig. Sie sollen hell bleiben.
13. Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.
14. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

1. Backzeit im Blick behalten: Das ist der wichtigste Schritt. Backen Sie die Plätzchen zu lange (z. B. 20 Minuten), wird die Kokosnuss bitter, und sie werden hart und trocken. Sie müssen hell bleiben.
2. Teig kühlen: Lassen Sie das Kühlen nicht aus. Der Butterteig mit Kokos ist nach dem Kneten weich. Nach dem Festwerden im Kühlschrank lässt er sich perfekt ausrollen und ausstechen.

Einfache Varianten

• Linzer Art: Zwei Sterne können Sie nach dem Backen mit einer dünnen Schicht Johannisbeer- oder Himbeermarmelade zusammensetzen.
• Schokoladenspitzen: Die ausgekühlten Sterne zur Hälfte in geschmolzene dunkle oder weiße Schokolade tauchen.

Häufige Fragen (FAQ)

Diese Plätzchen sind engelszart und zergehen förmlich auf der Zunge. Bewahren Sie sie in einer Blechdose an einem kühlen Ort auf, wo sie schön weich werden.

Das Rezept basiert auf einer Version von Fatto in Casa da Alba und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

Guten Appetit!