Londoner Schnitten: Ohne Ausrollen – weicher Butterteig, fruchtige Marmelade und goldenes Walnuss-Baiser

Zubereitung

1. Butter und Puderzucker mindestens 2 Minuten schaumig rühren.

2. Eigelbe nacheinander unterschlagen, nach jedem 30–40 Sekunden rühren.

3. Salz und Milch kurz einrühren, dann Mehl mit Backpulver und Zitronenschale unterrühren: weicher, streichfähiger Teig.

4. Blech (ca. 30 × 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verstreichen.

5. Eiweiß mit Zucker zu steifem, glänzendem Schnee schlagen, gemahlene Walnüsse locker unterheben.

6. Marmelade auf den rohen Teig streichen, Nuss-Baiser darauf verteilen, mit gehackten Walnüssen bestreuen.

7. Bei 180 °C 25–30 Minuten goldgelb backen.

8. Vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.