Nusshörnchen mit Schmand: Ohne Hefe, mit Walnussfüllung – zarter Teig, der auch am zweiten Tag weich bleibt

Zubereitung

1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Backpulver, Salz und Vanillezucker zugeben und kurz vermischen.

2. Die kalte Butter in Würfeln zugeben. Mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten.

3. Schmand und Eigelb zugeben. Die Zutaten schnell verbinden und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

5. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Eiweiß und Zucker zu steifem Schnee schlagen.

6. Die gemahlenen Walnüsse mit einem Teigschaber nur noch leicht unter den Schnee heben.

7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

8. Den gekühlten Teig in 4 gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

9. Nacheinander jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis ausrollen.

10. Den Kreis mit dem Teigrädchen in 8 gleich große Dreiecke schneiden (wie eine Pizza).

11. Auf die breitere Seite jedes Dreiecks einen kleinen Teelöffel Nussfüllung geben.

12. Zur Spitze hin zu einem Hörnchen aufrollen. Die Enden können Sie leicht biegen.

13. Die Hörnchen mit kleinen Abständen auf das vorbereitete Blech legen.

14. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Sie müssen hell bleiben, nur die Ränder dürfen leicht gelb werden.

15. Die noch heißen Hörnchen im vorbereiteten Puderzucker wälzen.