Pfirsich Käsekuchen ohne Backen: Gekochte Quarkcreme mit Mascarpone – ohne Ofen und ohne Gelatine

Zubereitung

1. Quark, Mascarpone, beide Zucker, die 4 ganzen Eier, Butter und die 3 Puddingpulver in einen großen Topf (mindestens 5 Liter) geben.

2. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren, damit sich die Zutaten schon vor dem Erhitzen verbinden.

3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen (vor allem am Boden) zum Kochen bringen.

4. Wichtigster Schritt: Sobald die Creme blubbert, den Schneebesen gegen einen Kochlöffel tauschen. Noch etwa 1–2 Minuten kochen, bis die Creme sichtbar andickt (wie Pudding). Sie muss aufkochen, damit die Eier gar werden.

5. Ein Backblech oder eine Form (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Boden mit einer Schicht Löffelbiskuit belegen.

6. Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Pfirsiche auf den Löffelbiskuits verteilen.

7. Mit der Hälfte der heißen Creme übergießen und glatt streichen.

8. Eine zweite Schicht Löffelbiskuit auflegen, die restlichen Pfirsiche darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der heißen Creme übergießen.

9. Die Oberfläche glatt streichen und mit Folie abdecken (die Folie sollte die Creme nicht berühren). Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

10. Glasur: Sahne, Butter und Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Glatt rühren.

11. Die abgekühlte Glasur auf den festen Kuchen gießen. Zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist.