Pfirsich Käsekuchen ohne Backen: Gekochte Quarkcreme mit Mascarpone – ohne Ofen und ohne Gelatine

Dieser Pfirsich Käsekuchen ohne Backen kommt ohne Ofen aus: Die ganze Quarkcreme wird in einem Topf gekocht. Dank Puddingpulver wird die Füllung auch ohne Gelatine schnittfest. Löffelbiskuit und saftige Pfirsiche sorgen für Frische.

Wie die Creme sicher und glatt gelingt, erfahren Sie hier. Die Creme wird heiß über Löffelbiskuit und Pfirsiche gegossen, deshalb zieht der Kuchen schön durch und eignet sich gut zum Vorbereiten.

So gelingt der Pfirsich Käsekuchen ohne Backen

Das Geheimnis liegt im Kochen. Alle Zutaten für die Creme (auch die rohen Eier und das Puddingpulver) im Topf verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochen, bis die Creme andickt. Die heiße Creme dann über Löffelbiskuit und Pfirsiche gießen.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 25 Min. (Creme kochen + schichten)
• Kochzeit: 10 Min.
• Portionen: 20 Stücke (Form ca. 20 × 30 cm)
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: ca. 310 kcal pro Stück
• Trend: Ohne Backen / Zeitsparend

Zutaten

Zubereitung

1. Quark, Mascarpone, beide Zucker, die 4 ganzen Eier, Butter und die 3 Puddingpulver in einen großen Topf (mindestens 5 Liter) geben.
2. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren, damit sich die Zutaten schon vor dem Erhitzen verbinden.
3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen (vor allem am Boden) zum Kochen bringen.
4. Wichtigster Schritt: Sobald die Creme blubbert, den Schneebesen gegen einen Kochlöffel tauschen. Noch etwa 1–2 Minuten kochen, bis die Creme sichtbar andickt (wie Pudding). Sie muss aufkochen, damit die Eier gar werden.
5. Ein Backblech oder eine Form (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Boden mit einer Schicht Löffelbiskuit belegen.
6. Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Pfirsiche auf den Löffelbiskuits verteilen.
7. Mit der Hälfte der heißen Creme übergießen und glatt streichen.
8. Eine zweite Schicht Löffelbiskuit auflegen, die restlichen Pfirsiche darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der heißen Creme übergießen.
9. Die Oberfläche glatt streichen und mit Folie abdecken (die Folie sollte die Creme nicht berühren). Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Glasur: Sahne, Butter und Schokolade in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Glatt rühren.
11. Die abgekühlte Glasur auf den festen Kuchen gießen. Zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist.

Video-Rezept

Tipps: So gelingt der Pfirsich Käsekuchen ohne Backen

1. Nicht aufhören zu rühren: Rühren Sie die Creme beim Kochen unbedingt durchgehend, sonst gerinnen die Eier und das Puddingpulver brennt am Topfboden an.
2. Heiße Creme: Die Creme wird heiß über die Löffelbiskuits gegossen. Dadurch werden sie weich und der ganze Kuchen verbindet sich.
3. Quark: Die Creme gelingt nur mit glattem Quark. Nehmen Sie deshalb cremigen Speisequark aus dem Becher, keinen körnigen Quark.

Einfache Varianten

• Mandelglasur: Statt Vollmilchschokolade weiße Schokolade verwenden und mit Mandelblättchen bestreuen.
• Anderes Obst: Auch abgetropfte Mandarinen oder frische Himbeeren passen (Himbeeren erst in die leicht abgekühlte Creme geben).

Häufige Fragen (FAQ)

Schneiden Sie den Kuchen mit einem heißen Messer für saubere Stücke. Bewahren Sie ihn ausschließlich im Kühlschrank auf, dort ist er etwa 3 Tage frisch.

Das Rezept basiert auf einer Version von Orchideli und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.