Desserts
Plätzchen mit Öl statt Butter: Zart wie Schmelzgebäck, Teig in 5 Minuten und lange weich
Plätzchen mit Öl statt Butter: zarte, mürbe Plätzchen aus Öl-Teig mit Speisestärke, in 5 Minuten angerührt.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren.
100 g Öl zugeben und weiterrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
In einer zweiten Schüssel 250 g Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
Die trockene Mischung in zwei Portionen zur flüssigen geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Klebt der Teig noch, die restlichen 50 g Mehl zugeben. Der Teig soll weich und formbar sein.
Vom Teig kleine Stücke (je etwa 20 g) abnehmen und zu Kugeln rollen.
Die Kugeln mit Abstand auf das Blech legen und mit einem Glasboden oder einer Gabel leicht flach drücken.
12–15 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben, nur die Ränder dürfen leicht goldgelb werden.
Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Die Oberseite in geschmolzene Schokolade tauchen und sofort mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen. Fest werden lassen.
- Nicht zu lange backen: 12–15 Minuten bei 180 °C, die Plätzchen müssen hell bleiben.
- Die Speisestärke macht die Plätzchen besonders zart.
- Variante nach Linzer Art: zwei Plätzchen mit Johannisbeergelee zusammenkleben. Zitronig: 1 TL abgeriebene Zitronenschale.
- In einer Blechdose bis zu zwei Wochen weich.