Plätzchen ohne Fett: Zarte Schneezungen aus Eiern, Zucker und Mehl – ganz ohne Butter oder Öl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die 2 ganzen Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zugeben.

3. Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer hellen, luftigen Schaummasse aufschlagen (etwa 3–4 Minuten).

4. 100 g Mehl in die Schaummasse sieben und mit einem Teigschaber nur noch vorsichtig von unten nach oben unterheben.

5. Mit einem Teelöffel kleine Kreise (Fladen) auf das Blech setzen, mit ausreichend Abstand. Nicht zu viel Teig nehmen, er verläuft leicht.

6. Im heißen Ofen 4–5 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht goldgelb werden.

7. WICHTIG: Sobald das Blech herauskommt, müssen Sie extrem schnell arbeiten. Das Gebäck auf dem heißen Blech liegen lassen.

8. Mit einem Pfannenwender oder dünnen Messer blitzschnell einen heißen Fladen lösen.

9. Sofort in der Mitte falten. Ein Ende leicht zusammendrücken, sodass eine Tüten- oder „Zungenform“ entsteht.

10. So mit allen verfahren. Kühlen die Fladen auf dem Blech auch nur ein wenig ab, werden sie fest und brechen beim Biegen.

11. Die ausgekühlten Zungen mit der breiteren Öffnung in die Marmelade tauchen.

12. Sofort in Kokosraspeln wälzen.

13. In jede Tüte können Sie mit einem kleinen Löffel noch etwas Marmelade füllen.