Kuchen
Punschschnitten: Saftig dank zwei Biskuitböden und Punschsirup, über Nacht durchgezogen
Saftige Punschschnitten vom Blech: zwei Biskuitböden, Punschsirup mit Rum und Orangensaft, Marmelade und rosa Glasur.
NährwerteUngefähr, pro Portion
Zubereitung
Die Eiweiße mit 6 EL Zucker mindestens 10 Minuten zu steifem Schnee schlagen.
Die Eigelbe einzeln kurz unterschlagen, dann 2 EL Öl in dünnem Strahl zugießen.
Die gesiebten Mehle mit einem Kochlöffel sehr vorsichtig unterheben.
Auf ein Backblech (32,5 x 25,5 cm) mit Backpapier streichen und 17 Minuten bei 180 °C backen.
Den Vorgang für den zweiten Boden wiederholen (optional mit rosa Farbe). Beide Böden vollständig auskühlen lassen.
Wasser mit Zucker und Gewürz 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen, Erdbeersirup, Orangensaft und Rum zugeben und abkühlen lassen.
Die Böden vom Papier lösen und jeden quer halbieren (4 Platten).
Die untere weiße Platte mit Marmelade bestreichen, die farbige Platte darauflegen und mit der Hälfte des Sirups tränken.
Mit Marmelade bestreichen, die dritte Platte auflegen, mit dem restlichen Sirup tränken, erneut mit Marmelade bestreichen und mit der letzten weißen Platte abdecken.
Beschweren und mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Glasur nach Packungsanleitung zubereiten, aufstreichen und nach dem Festwerden mit einem in heißes Wasser getauchten Sägemesser schneiden.
- Gut beschweren, sonst zerfallen die Schnitten beim Schneiden.
- Ohne Punschgewürz: eine Zimtstange und 3 Nelken mitkochen und danach entfernen.
- Ohne Alkohol: Rum durch Früchtetee oder mehr Orangensaft mit Rum-Aroma ersetzen.
- Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage haltbar.