Zitronen Crinkles Rezept: Weiche Zitronenplätzchen mit Schneedecke, in 15 Minuten angerührt

Zubereitung

1. Die Zitrone gründlich heiß waschen und nur die gelbe Schale abreiben (ohne die weiße, bittere Haut). Die Schale in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker mischen.

2. Zucker und Schale mit den Fingern oder einem Löffel kräftig verreiben. Dadurch werden die Zitrusöle freigesetzt und das Aroma wird intensiver.

3. Die weiche Butter mit dem Salz zugeben und schaumig rühren. Dann Eier, Zitronensaft und für die Farbe Kurkuma unterrühren.

4. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zur flüssigen Masse geben. Zu einem weichen, klebrigen Teig verarbeiten.

5. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Teig wird fester und lässt sich besser verarbeiten.

6. Aus dem gekühlten Teig mit einem Löffel kleine Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln formen.

7. Jede Kugel zuerst im Zucker und dann reichlich im Puderzucker wälzen.

8. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (sie gehen beim Backen auf).

9. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen.

10. Die fertigen Plätzchen haben eine rissige Oberfläche, die Mitte bleibt weich. Auf dem Blech auskühlen lassen.