Vergessen Sie trockene Kuchenwürfel, die man mit viel Tee hinunterspülen muss. Dieses Lamingtons Rezept macht die Würfel richtig saftig: Öl und Milch im Teig sowie ein Löffel Kokosraspel sorgen dafür, dass sie weich und aromatisch werden.
Lamingtons sind ein australischer Klassiker, in der Slowakei als „Kokosigel“ bekannt. Sie passen zum Sonntagskaffee oder auf die Festtafel, wenn Sie Gäste mit einem alten Klassiker beeindrucken möchten. Wie lange werden sie auf dem Teller überleben?
Schneller Überblick
- Was es ist: Traditionelles Dessert (Lamingtons) in einer besonders saftigen Öl-Variante.
- Der Kniff: Ein Löffel Kokosraspel direkt im Teig und eine Basis aus Milch und Öl.
- Zeit: In 45 Minuten fertig (ohne Auskühlen).
Die wichtigsten Angaben:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Portionen: 25 Würfel
- Schwierigkeit: Leicht
- Kalorien: ca. 190 kcal pro Stück
- Trend: Sonntagskaffee / Weihnachten
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 120 ml Milch (Vollmilch ist besser)
- 1 gehäufter EL Kokosraspel (in den Teig)
- 200 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
- 12 g Backpulver (knapp 1 Päckchen)
- Für die Glasur: 250 ml Milch, 30 g Butter, 150 g Zartbitterschokolade, 2 EL Zucker
- Zum Wälzen: 150 g Kokosraspel
Zubereitung
- Die Basis aufschlagen. Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen Schaummasse schlagen, bis sich das Volumen vervielfacht hat.
- Flüssigkeiten zugeben. Unter ständigem Rühren langsam das Öl und dann die Milch zugießen. Den Löffel Kokosraspel zugeben und verrühren.
- Trockene Zutaten unterrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver gemischte Mehl kurz unterarbeiten, nur bis sich alles verbunden hat (ohne Klümpchen).
- Backen. Den Teig in eine mit Butter gefettete Form (20 x 20 cm) füllen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und in Würfel schneiden (5 x 5 Stück).
- Glasur zubereiten. Milch, Butter, Schokolade und Zucker erwärmen, bis eine glatte, glänzende Soße entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Wälzen. Die Würfel in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
- Servieren. Vor dem Servieren 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird.
Video-Rezept
Tipps: So gelingen Lamingtons
- Verwenden Sie für die Glasur hochwertige Schokolade mit mindestens 52 % Kakao. Billige Kochschokolade kann zu dick oder matt werden.
- Wenn Sie Zeit haben, backen Sie den Boden einen Tag vorher. Durchgezogener Teig lässt sich viel besser schneiden und krümelt beim Tauchen weniger.
Varianten
- Mit Marmelade: Schneiden Sie die Würfel vor dem Tauchen waagerecht durch und bestreichen Sie sie mit Johannisbeermarmelade für einen säuerlichen Kontrast.
- Weiße Lamingtons: Verwenden Sie in der Glasur weiße statt Zartbitterschokolade (sie ist süßer, nehmen Sie also weniger Zucker).
Häufige Fragen (FAQ)
Warum sind meine Lamingtons hart? Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken oder es wurde zu wenig Fett verwendet. Halten Sie die 30 Minuten ein und trocknen Sie sie nicht aus.
Wie lange sind sie frisch, und kann ich sie vorbereiten? Dank des Öls im Teig bleiben sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank 3–4 Tage weich. Backen Sie den Boden ruhig einen Tag vorher.
Kann ich sie einfrieren? Der ungetauchte, ausgekühlte Boden lässt sich nach allgemeiner Backerfahrung einfrieren. Tauchen und wälzen Sie die Würfel erst nach dem Auftauen.
Am besten schmecken sie gekühlt mit einer Tasse guten Kaffees.
Das Rezept basiert auf einer Version von Fatto in Casa da Alba und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
Guten Appetit!
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