Schwarzwälder Kirschschnitten vom Blech: Saftiger Kakaoteig mit Kirschen, am zweiten Tag am besten

Diese Schwarzwälder Kirschschnitten sind ein deutscher Klassiker in einer einfachen Variante vom Blech. Saftiger Kakaoteig mit Kirschen trifft auf eine reichhaltige Creme aus Mascarpone, Quark und Sahne. Ein ideales Dessert zum Kaffee, ganz ohne kompliziertes Formen.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 20 Min. | Backzeit: 30 Min. | Gesamt: 50 Min. (plus Kühlzeit)
• Portionen: 16 Stück | Schwierigkeit: leicht
• Geeignet für: Familienfeiern und Wochenendbacken
• Vorbereitung: ja, der Kuchen schmeckt am zweiten Tag nach dem Durchkühlen am besten
• Aufbewahrung: im Kühlschrank, 3 bis 4 Tage
• Serviertipp: zu einer Tasse guten Kaffee
• Hauptzutaten: Kirschen und Mascarpone

Zutaten

Zubereitung

1. In der Schüssel der Küchenmaschine die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, luftigen Schaummasse aufschlagen.
2. Bei niedriger Drehzahl unter ständigem Rühren nach und nach das Öl und die Milch zugießen.
3. Den gesiebten Kakao, das Mehl und das Backpulver nach und nach locker unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Backblech (ca. 30 × 40 cm) gießen und gleichmäßig verstreichen.
5. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Das Blech in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
7. Den gebackenen Boden vollständig abkühlen lassen und anschließend mit dem Kirschsaft aus dem Glas beträufeln, damit er besonders saftig wird.
8. In einer sauberen Schüssel Sahne, Quark, Mascarpone, Puderzucker und Sahnesteif zu einer festen Creme aufschlagen.
9. Die gehackte Schokolade nur noch locker von Hand unter die fertige Creme heben.
10. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
11. Den Kuchen mit Schokoraspeln und ganzen Kirschen garnieren, sodass auf jedem geplanten Stück eine Kirsche liegt.
12. Vor dem Servieren die Schnitten im Kühlschrank gut fest werden lassen, am besten über Nacht.

Video-Rezept

Tipps & Aufbewahrung

• Der Boden muss vor dem Auftragen der Creme vollständig kalt sein, sonst schmelzen Mascarpone und Sahne und die Creme verliert ihre Form.
• Die Schokolade nur von Hand mit einem Teigschaber unterheben. Ein Mixer könnte sie zu feinem Staub zerkleinern und die weiße Creme verfärben.
• Die Schnitten im Kühlschrank in einer verschließbaren Dose aufbewahren, damit die Sahnecreme keine Fremdgerüche annimmt.
• Quark: Slowakischer „tvaroh“ ist trockener als deutscher Quark. Verwenden Sie deshalb Magerquark und lassen Sie ihn vorher gut abtropfen.

Häufige Fragen (FAQ)