Gefüllte Nutella Kekse mit Kokos sind ein absoluter Hit auf dem Plätzchenteller. Der Teig aus Butter, Öl und Speisestärke wird unglaublich zart. Der Trick mit der eingefrorenen Nutella sorgt dafür, dass die Füllung im Kern bleibt.
Außen sind die Kugeln mit Marmelade und Kokos überzogen, innen verbirgt sich ein weicher Schokoladenkern. Sie sind mürbe, saftig und zergehen auf der Zunge. Backen Sie sie in diesem Jahr zu Weihnachten?
Wie gelingen Gefüllte Nutella Kekse?
Kneten Sie aus Butter, Mehl, Kokos und Stärke einen Teig. Frieren Sie die Nuss-Nougat-Creme in kleinen Häufchen ein. Umhüllen Sie ein gefrorenes Häufchen mit Teig und backen Sie die Kugeln goldgelb (12–15 Min.). Noch warm mit Marmelade bestreichen und in Kokosraspeln wälzen.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 20 Min. (plus 30 Min. Gefrierfach für die Füllung)
- Backzeit: 12–15 Min.
- Portionen: ca. 30 Stück
- Schwierigkeit: Mittel
- Kalorien: ca. 75 kcal pro Stück
- Trend: Schnell vorbereitet
Zutaten
- 120 g Butter, weich
- 70 g Puderzucker, gesiebt
- 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 Ei (Größe M)
- 8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
- 50 g Kokosraspel
- 40 g Speisestärke (Maisstärke)
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 g Backpulver (ca. ½ TL)
- 1 Prise Salz
Für Füllung und Fertigstellung
- ca. 100 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)
- ca. 100 g Pfirsichmarmelade (zum Bestreichen)
- ca. 50 g Kokosraspel (zum Wälzen)
Zubereitung
- Zuerst die Füllung vorbereiten: Auf einem kleinen, mit Folie ausgelegten Teller mit dem Teelöffel kleine Häufchen Nuss-Nougat-Creme setzen. Mindestens 30–60 Minuten ins Gefrierfach stellen. Sie müssen ganz fest sein.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren.
- 2 EL Öl dazugeben und kurz verrühren.
- Ei, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- 50 g Kokosraspel und Backpulver einrühren.
- Zum Schluss Speisestärke und gesiebtes Mehl dazugeben. Rasch mit den Händen zu einem weichen, kompakten Teig verkneten.
- Vom Teig kleine Stücke (walnussgroß) abnehmen und in der Hand flach drücken.
- In die Mitte jedes Teigfladens ein gefrorenes Häufchen Nuss-Nougat-Creme legen.
- Den Teig vorsichtig um die Füllung schließen und zu einer festen Kugel formen. Die Schokolade muss vollständig bedeckt sein.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen. Die Kekse müssen hell bleiben! Nicht bräunen lassen, sonst werden sie hart.
- Während die Kugeln backen, die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird.
- Die gebackenen Kugeln etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen (sie sind sehr zerbrechlich).
- Noch warm mit einem Pinsel rasch von allen Seiten mit der erwärmten Marmelade bestreichen.
- Sofort in einer Schüssel mit Kokosraspeln wälzen.
Video-Rezept
Tipps: So gelingen Gefüllte Nutella Kekse
- Gefrorene Füllung: Dieser Schritt ist entscheidend. Würde man mit nicht gefrorener Creme füllen, liefe sie beim Backen aus und zöge in den Teig. Die gefrorene Kugel schmilzt nur langsam.
- Nicht zu lange backen! Die Kekse müssen hell bleiben. Dank Stärke und Butter sind sie zart. Backen Sie sie nicht länger als angegeben, sonst werden sie hart und trocken.
Einfache Varianten
- Raffaello-Version: Statt Nuss-Nougat-Creme eine geschälte Mandel in die Mitte legen. Nach dem Backen statt mit Marmelade mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen und in Kokosraspeln wälzen.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum stehen Öl und Butter im Teig? Die Butter gibt Geschmack und Zartheit, das Öl hält den Teig auch nach mehreren Tagen weich und saftig.
Muss ich die Kekse mit Marmelade bestreichen? Nicht unbedingt, aber die Marmelade gibt zusätzlichen Geschmack und vor allem hält der Kokos besser an den Keksen.
Wie lange sind sie haltbar? In einer geschlossenen Blechdose halten sie sich an einem kühlen Ort bis zu zwei Wochen.
Kann ich sie einfrieren? Ja. Die fertigen Kekse lassen sich in einer Dose gut einfrieren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen. Das Rezept selbst nennt dazu keine Angabe, es ist übliche Backpraxis.
Kann ich sie als Geschenk verpacken? Ja, in einer Plätzchendose oder Tüte, am besten mit Backpapier getrennt, da die Marmelade klebt.
Die Kugeln schmecken nach einem Tag Durchziehen am besten, wenn sich alle Aromen verbunden haben. Bewahren Sie sie in einer Blechdose kühl auf.
Das Rezept wurde von einer Idee des YouTube-Kanals Yza dolce inspiriert und vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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