Diese Marmeladenplätzchen mit Schokolade zeigen, dass sich einfacher Mürbeteig zu einem kleinen Luxusgebäck veredeln lässt. Butterteig, dunkle Schokolade und eine knusprige Haferflocken-Karamell-Kruste ergeben eine unwiderstehliche Kombination. Dank der Eigelbe im Teig werden die Plätzchen besonders mürbe und zart.

Die Schokolade sorgt für Süße, die karamellisierten Haferflocken für einen überraschend knusprigen Biss. Wie gelingt dieses Weihnachtsgebäck, das aussieht wie aus der Konditoreivitrine?

Wie gelingen Marmeladenplätzchen mit Schokolade?

Grundlage ist ein mürber Teig, aus dem Sie ganze Kreise und Halbmonde ausstechen. Während die Plätzchen backen, rösten Sie in der Pfanne schnell eine Kruste aus Butter, Zucker und Haferflocken. Die Halbmonde tauchen Sie in Schokolade, dann setzen Sie alles mit Marmelade zusammen. In der Slowakei gehören solche gefüllten Mürbeteigplätzchen zum klassischen Weihnachtsgebäck.

Auf einen Blick

Vorbereitungszeit: 40 Min. (+ Kühlzeit)
Backzeit: 12 Min.
Portionen: 30 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien: ca. 110 kcal pro Stück
Trend: Edles Gebäck / Schokolade und Karamell

Zutaten

Teig

170 g Butter (zimmerwarm)
80 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 Prise Salz
1 Msp. Backpulver
300 g Weizenmehl (Type 405)

Haferflocken-Kruste

2 EL Butter
2 TL Puderzucker
50 g zarte Haferflocken (eine Handvoll)

Zum Fertigstellen

Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade
100 g Zartbitterschokolade (Kochschokolade oder Zartbitter)

Zubereitung

Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker glatt rühren. Eigelbe, Vanillezucker und Salz zugeben und kurz verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unter die Masse arbeiten.
Mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den gekühlten Teig 3 mm dick ausrollen. Ganze Kreise (Unterseiten) und die gleiche Anzahl Halbmonde (Oberseiten) ausstechen.
Auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben.
Haferflocken-Kruste: In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, Zucker und Haferflocken zugeben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten (ca. 5 Minuten). Vorsicht, das brennt schnell an!
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Halbmonde vollständig in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter fest werden lassen.
Die ganzen Kreise großzügig mit Marmelade bestreichen.
Auf eine Hälfte jedes bestrichenen Kreises einen Schokoladen-Halbmond legen. Die andere Hälfte (nur Marmelade) mit den knusprigen Haferflocken bestreuen.

Video-Rezept

Tipps für perfekte Marmeladenplätzchen mit Schokolade

Vorsicht bei der Haferflocken-Kruste: Bleiben Sie mit dem Löffel an der Pfanne. Zucker karamellisiert sehr schnell, und von „goldgelb“ zu „verbrannt“ vergeht nur ein Moment.
Die richtige Marmelade: Nehmen Sie eine glatte Marmelade ohne Fruchtstücke (notfalls vorher durch ein Sieb streichen), damit die Halbmonde gut aufliegen. Pfirsich oder Aprikose passen am besten zur Schokolade.
Teig kühl halten: Der Teig ist butterreich. Wird er beim Ausstechen zu weich, legen Sie ihn kurz zurück in den Kühlschrank.

Einfache Varianten

Nussige Variante: Rösten Sie statt der Haferflocken gehackte Walnüsse oder Mandeln in der Pfanne.
Weiße Schokolade: Für einen „verschneiten“ Look tauchen Sie die Halbmonde in weiße Schokolade.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich ganze Eier statt Eigelb verwenden? Davon rät das Rezept ab. Die Eigelbe machen den Teig mürbe und zart, das Eiweiß würde ihn fester machen.

Wann werden die Plätzchen weich? Der Teig ist sofort mürbe. Nach dem Füllen mit Marmelade brauchen die Plätzchen etwa 24 Stunden, bis die Aromen durchgezogen sind und die Konsistenz ideal ist.

Wie lagere ich die Plätzchen? Kühl in einer Dose, in einer einzigen Schicht oder mit Backpapier dazwischen, damit die Schokolade nicht leidet.

Kann ich die Plätzchen einfrieren oder verschenken? Die ungefüllten, ausgekühlten Mürbeteigplätzchen lassen sich gut einfrieren. Füllen und mit Schokolade verzieren Sie sie am besten erst nach dem Auftauen. Zum Verschenken eignet sich eine Dose mit Backpapier zwischen den Lagen.

Wie lange vor Weihnachten kann ich sie backen? Da die Plätzchen vor dem Servieren einen Tag durchziehen sollen, backen Sie sie am besten ein bis zwei Tage vor dem Verzehr.

Diese Plätzchen sind kleine Kunstwerke: knusprig, süß und fruchtig in einem Bissen.

Das Rezept basiert auf einer Version von Yza dolce und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

Guten Appetit!

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Marmeladenplätzchen mit Schokolade: Zart-mürbe Halbmonde mit knuspriger Haferflocken-Kruste