Diese Kekskugeln ohne Backen sind ein genialer Zeitsparer für die Weihnachtszeit: Aus einem einzigen Grundteig bereiten Sie 8 verschiedene Sorten zu. Die Kugeln kommen ohne Ei aus und sind bei passender Zutatenauswahl auch milchfrei.

Sie kochen einen Sirup, rühren gemahlene Kekse und Fett ein, teilen die Masse und spielen dann nur noch mit Aromen – Nüsse, Kokos, Schokolade oder Rum. So entstehen aus einer Schüssel gleich 8 Sorten für den Plätzchenteller.

Wie gelingen Kekskugeln ohne Backen?

Die Basis ist ein Sirup aus Wasser und Zucker, in dem das Fett schmilzt. Mit diesem Sirup werden gemahlene Kekse übergossen. Die abgekühlte Masse (insgesamt etwa 2,7 kg) wird in 8 Portionen geteilt, und jede bekommt eine andere Zutat.

Auf einen Blick

Vorbereitungszeit: 60 Min. (inklusive Aromatisieren)
Kochzeit: 10 Min.
Portionen: ca. 150 Stück (je nach Sorte)
Schwierigkeit: mittel (braucht etwas Organisation)
Kalorien: ca. 50–70 kcal pro Stück
Trend: ohne Backen / vegan umsetzbar / spart Zeit

Zutaten

Grundmasse (für 8 Sorten)

600 ml Wasser
600 g Zucker
500 g Margarine (für die vegane Variante z. B. vegane Backmargarine)
1 kg gemahlene Kekse (z. B. Butterkekse; für die vegane Variante die Zutatenliste prüfen)

Beispiele für Aromen (pro 1 Portion Masse)

1. Nuss: 100 g gemahlene Walnüsse
2. Kokos: 80 g Kokosraspeln + 50 g geschmolzene (vegane) weiße Schokolade
3. Orange: Schale und 50 ml Saft von 1 Bio-Orange
4. Erdnuss: 100 g gemahlene, geröstete, ungesalzene Erdnüsse
5. Haselnuss-Nougat: 100 g gemahlene Haselnüsse + 1 EL (vegane) Nuss-Nougat-Creme
6. Rum-Rosinen: 100 g Rosinen (in Rum eingelegt), 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade
7. Kaffee: 100 g gemahlene Nüsse, 2 TL Instantkaffee, 50 g Zartbitterschokolade
8. Lokum: 100 g gehackter Lokum (türkische Süßigkeit, Rahat Lokum), 1 EL Nuss-Nougat-Creme

Zum Wälzen und Überziehen

vegane weiße und dunkle Schokolade, Öl
Kokosraspeln, gemahlene Nüsse, Kaffeebohnen

Zubereitung

Wasser und Zucker in einem großen Topf aufkochen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Margarine in den kochenden Sirup geben und rühren, bis sie ebenfalls vollständig geschmolzen ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Die gemahlenen Kekse nach und nach (am besten in drei Portionen) einrieseln lassen und jeweils gründlich unterrühren.
Es entsteht eine dichte, feste Masse. Vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (das kann bis zu einer Stunde dauern).
Die abgekühlte Masse in 8 gleich große Portionen teilen (jede wiegt etwa 340 g).
Jede Portion in eine eigene Schüssel geben und mit den gewünschten Aromen mischen, zum Beispiel:
Nuss: Gemahlene Nüsse unter die Masse kneten.
Kokos: Kokosraspeln und geschmolzene weiße Schokolade einarbeiten.
Rum: Rosinen, Rum-Aroma und Schokolade unterkneten.
Aus jeder aromatisierten Masse mit den Händen Kugeln formen.
Die Kugeln im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Schluss nach Belieben dekorieren: in Kokosraspeln oder Nüssen wälzen oder mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Video-Rezept

Tipps für perfekte Kekskugeln ohne Backen

Zutaten prüfen: Wenn die Kugeln wirklich ohne Milch (vegan) sein sollen, lesen Sie die Zutatenlisten genau. Viele Kekse sind milchfrei, aber manche Margarinesorten und Nuss-Nougat-Cremes enthalten Milchbestandteile. Greifen Sie dann zu veganen Alternativen.
Konsistenz der Masse: Ist die Masse nach Zugabe von Flüssigkeit (zum Beispiel Orangensaft) zu weich, geben Sie einen Löffel gemahlene Kekse dazu. Ist sie zu fest, helfen ein Löffel Rum oder Saft.

Einfache Varianten

Schnelle Version: Wenn Sie keine 8 Sorten möchten, teilen Sie die Masse nur in 3 Portionen und machen größere Mengen Nuss-, Kokos- und Schokokugeln.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich weniger Zucker verwenden? Das ist möglich, aber der Zucker dient hier auch als Konservierungsmittel und Bindemittel. Mit weniger Zucker hält die Masse weniger fest zusammen.

Kann ich Butter statt Margarine nehmen? Ja, dann sind die Kekskugeln allerdings nicht mehr milchfrei. Der Geschmack wird butteriger, die Margarine macht die Masse dagegen etwas geschmeidiger.

Wie lange sind Kekskugeln ohne Backen haltbar? Frisch zubereitet halten sie sich in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen. Deshalb eignen sie sich gut zum Vorbereiten vor Weihnachten.

Kann ich Kekskugeln einfrieren? Das Rezept sieht das nicht vor. Da die Masse aber nur aus Keksen, Zucker und Fett besteht, lassen sich fertige Kugeln in der Regel gut einfrieren. Im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie mache ich aus der Masse Rumkugeln ohne Alkohol? Verwenden Sie statt Rum Rum-Aroma und weichen Sie die Rosinen in Apfel- oder Traubensaft ein. So eignen sich die Kugeln auch für Kinder.

Dieses Rezept zeigt, dass Sie für einen reich gedeckten Weihnachtsteller nicht tagelang backen müssen. Kühl lagern.

Das Rezept basiert auf einer Version von Domaći Recepti und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

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Kekskugeln ohne Backen: 8 Sorten aus einem Teig – im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar