Dieses Plätzchen Grundrezept ist genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll. Der Teig ist in 5 Minuten fertig, und dank des Gefrierfach-Tricks lässt er sich hervorragend ausrollen. Die Plätzchen zergehen im Mund und lassen sich beliebig abwandeln.
Vergessen Sie komplizierte Anleitungen: Den Teig nur kneten, 30 Minuten ins Gefrierfach legen und ausstechen. Mit Marmelade zusammensetzen, in Schokolade tauchen oder in Kokos wälzen: Welche Variante wählen Sie?
So gelingt das Plätzchen Grundrezept
Alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Den gekühlten Teig ausrollen, Formen ausstechen und bei 180 °C nur 8–12 Minuten goldgelb backen.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 5 Min. (plus 30 Min. Gefrierfach)
- Backzeit: 8–12 Min.
- Portionen: ca. 40 Stück (je nach Größe)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kalorien: ca. 65 kcal/Stück (ohne Verzierung)
- Trend: Schnell
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Butter (weich)
- 90 g Puderzucker (gesiebt)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 Prise Salz
- 350 g Weizenmehl (Type 405) (gesiebt)
Zum Fertigstellen
- Erdbeermarmelade (zum Zusammensetzen)
- dunkle Schokolade (für den Überzug)
- Kokosraspeln (zum Wälzen der Ränder)
Zubereitung
- Die weiche Butter und den gesiebten Puderzucker in eine größere Schüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handmixer kurz schaumig rühren.
- 3 Esslöffel Öl, 1 ganzes Ei, 1 Prise Salz und den Vanillezucker zugeben. Wieder gut verrühren.
- Zum Schluss 350 g Mehl in die Masse sieben.
- Mit den Händen schnell einen glatten, kompakten Teig kneten. Nicht lange kneten, nur bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen.
- Beliebige Weihnachtsformen ausstechen (Sterne, Tannenbäume, Herzen).
- Die Plätzchen mit kleinem Abstand auf das vorbereitete Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten backen.
- Gut beobachten! Die Plätzchen müssen hell bleiben, nur die Ränder sollen leicht goldgelb werden. Werden sie zu lange gebacken, werden sie hart.
- Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen.
Video-Rezept
Tipps: So gelingt das Plätzchen Grundrezept
- Der Gefrierfach-Trick: Das Kühlen ist entscheidend. Durch Öl und Butter wird der Teig schnell kalt und fest, sodass er sich gut ausrollen und ausstechen lässt, ohne zu kleben.
- Nicht zu lange backen! Das ist der wichtigste Schritt. Manche Originalrezepte nennen 20–25 Minuten, das ist für diesen zarten Teig zu lang. 8–12 Minuten bei 180 °C genügen, damit die Plätzchen zart und weich bleiben.
Einfache Varianten
- Linzer Art: Zwei gebackene, ausgekühlte Plätzchen mit Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade zusammensetzen.
- Mit Schokolade: Ausgekühlte Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
- Mit Kokos: Zusammengesetzte Plätzchen an den Rändern mit Marmelade bestreichen und sofort in Kokosraspeln wälzen.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum kommen in den Teig Butter und Öl? Butter sorgt für Geschmack und Zartheit, das Öl hält die Plätzchen länger weich und mürbe.
Mein Teig klebt beim Ausrollen, was mache ich falsch? Wahrscheinlich war er nicht kalt genug. Legen Sie ihn noch einmal 10 Minuten ins Gefrierfach. Bemehlen Sie Arbeitsfläche und Nudelholz immer leicht.
Wie lange sind die Plätzchen haltbar? In einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort halten sie bis zu 3 Wochen. Am besten schmecken sie nach 2–3 Tagen, wenn sie schön weich geworden sind.
Wie lange vor Weihnachten kann ich sie backen? Da sie sich bis zu 3 Wochen in der Dose halten, können Sie Anfang Dezember backen. Marmelade und Schokolade am besten erst kurz vor dem Verschenken oder Servieren auftragen.
Kann ich den Teig einfrieren? Mürbeteig lässt sich in Folie gewickelt gut einfrieren. Vor dem Ausrollen im Kühlschrank antauen lassen, sodass er ausrollbar, aber noch kalt ist.
Diese Plätzchen sind eine ideale Grundlage für Ihre Weihnachtsbäckerei. Bewahren Sie sie in der Blechdose auf, dort werden sie schön weich.
Das Rezept basiert auf einer Version von Yza dolce und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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