Schokoladentorte ohne Backen: Ohne Mehl und Eier, mit Joghurt-Trick für einen Boden, der nicht bröselt

Diese Schokoladentorte ohne Backen ist ein Traum für alle, die es einfach mögen: ohne Mehl, ohne Eier und in nur 15 Minuten angerührt. Das Geheimnis ist ein Löffel Joghurt im Keksboden, damit er sich beim Anschneiden nicht zerbröselt.

Eine luftige Schokoladenmousse trifft auf glänzende Ganache. Das Ergebnis ist ein Dessert wie aus der Konditorei, ideal für die Festtafel an den Feiertagen. Wie gelingt ein Boden, der zart statt steinhart ist?

Wie gelingt die Schokoladentorte ohne Backen?

Zerbröseln Sie die Kekse und mischen Sie sie mit Kakao, zerlassener Butter und einem Löffel Joghurt. Drücken Sie den Boden in die Form. Erwärmen Sie die Milch und lösen Sie die Schokolade darin auf. Die abgekühlte Masse heben Sie unter die geschlagene Sahne. Auf den Boden gießen und fest werden lassen.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 10 Min. (+ 5–6 Std. Kühlzeit)
• Portionen: 12 Stücke (Form Ø 20 cm)
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: ca. 350 kcal pro Stück
• Trend: Ohne Backen / Ohne Mehl / Ohne Eier / Schnelles Dessert

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kekse im Mixer zu feinen Bröseln zermahlen.
2. Die Brösel in eine Schüssel geben und den Kakao untermischen.
3. Die zerlassene (nicht heiße) Butter zugießen und verrühren.
4. Der Kniff: 1 EL Joghurt zugeben. Die Masse wird geschmeidig und bröselt nicht.
5. Die Masse mit einem Glas auf den Boden einer Springform (Ø 20 cm) drücken. Kalt stellen.
6. Schokoladenmousse: Die Milch (125 ml) knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen.
7. 180 g Zartbitterschokolade hineinbrechen und rühren, bis sie ganz geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. In einer Schüssel 180 ml gesüßte Schlagsahne steif schlagen.
9. Die abgekühlte Schokoladenmasse langsam mit einem Teigschaber unter die Schlagsahne heben.
10. Die Mousse auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
11. Ganache: 150 ml Sahne knapp unter dem Siedepunkt erhitzen, über 100 g Schokolade gießen und glatt rühren.
12. Die abgekühlte Ganache auf die Mousse gießen. Am besten 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Torte vollständig fest ist.

Video-Rezept

Tipps: So gelingt die Schokoladentorte ohne Backen

• Der Joghurt-Kniff: Lassen Sie den Joghurt im Boden nicht weg. Er sorgt dafür, dass der Boden beim Anschneiden nicht bricht und zart statt steinhart bleibt.
• Gesüßte Sahne: Das Rezept rechnet mit bereits gesüßter (oft pflanzlicher) Schlagcreme. Verwenden Sie klassische, ungesüßte Schlagsahne (30–33 %), wird die Torte mit 70-prozentiger Schokolade sehr herb. Süßen Sie die Sahne dann nach Geschmack mit Puderzucker (die Menge ist im Original nicht angegeben).
• Saubere Schnitte: Schneiden Sie die Torte mit einem heißen Messer an, das Sie zwischendurch abwischen.

Einfache Varianten

• Fruchtige Torte: Verteilen Sie vor der Ganache frische Himbeeren auf der Mousse.
• Kaffee-Mousse: Lösen Sie in der heißen Milch (Schritt 6) einen Teelöffel Instantkaffee auf.

Häufige Fragen (FAQ)

Schneiden Sie die Torte mit einem heißen Messer für saubere Stücke. Im Kühlschrank bleibt sie 3–4 Tage frisch.

Das Rezept basiert auf einer Version von ricette arabe und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

Guten Appetit!