Diese Schoko-Erdnuss-Torte ist reiner Genuss: ein saftiger Kakaoboden mit einer Creme aus gekochter Kondensmilch und gerösteten Erdnüssen. Die Technik des Schichtens in der Schüssel funktioniert zuverlässig und kommt ohne aufwendige Dekoration aus.
Auf einen Blick
Vorbereitung: 45 Min. | Backzeit: 15 Min. | Gesamt: 210 Min.
Portionen: 12 | Schwierigkeit: mittel
Geeignet für: Feiern und Familienfeste
Vorbereiten: ja, am besten 3 Stunden vorher (über Nacht schmeckt sie noch besser)
Aufbewahrung: im Kühlschrank 3 Tage
Serviertipp: mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden
Zutaten
Kakaoboden
- 4 Stück Eier, Größe M, getrennt
- 150 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 50 ml Milch
- 50 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Kakaopulver
- 10 g Backpulver
Erdnusscreme
- 200 g gekochte gezuckerte Kondensmilch (Dulce de Leche), gut gekühlt
- 300 ml Schlagsahne (30–33 % Fett), gut gekühlt
- 100 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
Knackige Glasur
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g gehackte geröstete Erdnüsse
- 30 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem größten Teil des Zuckers, dem Vanillezucker, der Milch und dem Öl schaumig schlagen.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver) sieben und unter die Eigelbmasse rühren.
- Aus den Eiweißen und dem restlichen Zucker steifen Eischnee schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Kakaoteig heben.
- Den Teig auf dem Backblech verstreichen und 15 Minuten backen.
- Aus dem abgekühlten Boden einen Kreis mit 20 cm Durchmesser ausschneiden.
- Den restlichen Boden in etwa 2 × 2 cm große Würfel schneiden.
- Eine Schüssel mit 20 cm Durchmesser mit Frischhaltefolie auslegen.
- Die Erdnüsse grob hacken.
- Die kalte Sahne zusammen mit der gekochten Kondensmilch zu einer festen Creme aufschlagen. Gut gekühlte Zutaten sind wichtig, damit sich das Fett in Sahne und Kondensmilch richtig verbindet, ohne zu gerinnen.
- Die gehackten Erdnüsse von Hand unter die fertige Creme rühren.
- Die Hälfte der Bodenwürfel fest in die Schüssel drücken und die Hälfte der Creme darauf verteilen.
- Den Vorgang mit den restlichen Würfeln und der restlichen Creme wiederholen.
- Den ausgeschnittenen Kreis obenauf legen und leicht andrücken.
- Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen und die Erdnüsse unterrühren.
- Die Torte aus der Schüssel stürzen und gleichmäßig mit der lauwarmen Glasur überziehen.
- Weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Video-Rezept
Tipps für eine perfekte Schoko-Erdnuss-Torte
- Erdnüsse: Verwenden Sie ausschließlich ungesalzene Erdnüsse.
- Temperatur der Zutaten: Kondensmilch und Sahne kommen direkt aus dem Kühlschrank in die Rührschüssel.
- Servieren: Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht durchgezogen ist.
Varianten
- Haselnuss-Version: Ersetzen Sie die Erdnüsse durch geröstete Haselnüsse.
- Kaffeenote: Geben Sie einen Teelöffel Instantkaffee in die Creme.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum ist meine Creme geronnen?
Wahrscheinlich hatten die Zutaten unterschiedliche Temperaturen oder waren nicht kalt genug. Sahne und Kondensmilch sollten vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen.
Kann ich weiße Schokolade verwenden?
Ja, reduzieren Sie dann das Öl in der Glasur auf die Hälfte. Weiße Schokolade ist von Natur aus weicher und braucht weniger Fett zum Verflüssigen.
Wie bekomme ich eine glänzende Glasur?
Erhitzen Sie die Schokolade über dem Wasserbad nicht zu stark. Sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen und Öl und Erdnüsse unterrühren.
Wie lange ist die Schoko-Erdnuss-Torte haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 Tage. Am besten bereiten Sie sie ein bis zwei Tage vor dem Fest zu, dann ist sie gut durchgezogen.
Was kann ich statt Salko nehmen?
Salko ist in der Slowakei gekochte gezuckerte Kondensmilch. Im deutschen Supermarkt finden Sie Ähnliches als Dulce de Leche oder Karamell-Kondensmilch (bei den Backzutaten oder der Kondensmilch). Wichtig ist, dass sie bereits gekocht und gut gekühlt ist.
Das Rezept basiert auf einer Version von Cookrate – Cakes und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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