Mit diesem Rezept können Sie Bananenlikör selber machen, eine schöne Alternative zum klassischen Eierlikör zu Weihnachten. Er schmeckt mild und cremig, und die Zubereitung ist einfacher, als sie klingt. Auch als Geschenk aus der Küche ist er eine gute Wahl.
Die Grundlage ist ein Auszug aus Bananen in Alkohol. Der Rest geht sehr schnell. Los geht es.
So gelingt Bananenlikör selber machen
Bananen in Scheiben schneiden und mit Wodka übergießen. 7 Tage ziehen lassen und abseihen. Milch, Sahne und Zucker erwärmen (nicht kochen). Nach dem vollständigen Abkühlen beide Flüssigkeiten mischen.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Ziehzeit: 7 Tage
- Portionen: ca. 1 Liter
- Schwierigkeit: Einfach
- Trend: Festtagsrezept
Zutaten
- 4 Stück reife Bananen
- 400 ml Wodka (klar, mindestens 40 % Vol.)
- 300 ml Vollmilch
- 250 ml Kochsahne (10–12 % Fett)
- 150–200 g Zucker (nach Geschmack)
- 1 Stück Vanilleschote (optional, für Weihnachtsduft)
- 1 Prise Kurkuma oder Safran (für die Farbe)
Zubereitung
- Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In ein sauberes, verschließbares Glas geben.
- Bei Verwendung einer Vanilleschote diese der Länge nach aufschneiden und zu den Bananen geben.
- Mit Wodka übergießen. Das Glas fest verschließen.
- An einem dunklen, kühlen Ort 7 Tage ziehen lassen.
- Nach einer Woche die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen. Den Bananenauszug beiseitestellen.
- Milch, Kochsahne und Zucker in einen Topf gießen.
- Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Achtung: Die Mischung darf nicht kochen!
- Eine Prise Kurkuma für eine schöne gelbe Farbe zugeben. Gut verrühren.
- Vom Herd nehmen und die Sahnebasis vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In die völlig abgekühlte Sahnebasis langsam den abgeseihten Bananenauszug gießen.
- Alles mit dem Schneebesen gut verrühren, damit sich die Flüssigkeiten verbinden.
- Den fertigen Likör in saubere, verschließbare Flaschen füllen.
Tipps für perfekten Bananenlikör selber machen
- Gründlich abkühlen: Die Sahnebasis muss vor dem Mischen mit dem Alkohol wirklich ganz kalt sein. Ist sie noch warm, kann Alkohol verdampfen und der Geschmack wird nicht mehr so mild.
- Farbe des Likörs: Kurkuma oder Safran sind nur für die Optik. Ohne sie ist der Likör hell und cremig, am Geschmack ändert sich nichts.
Einfache Varianten
- Karamellversion: Statt weißem Zucker 150 g Zucker vorsichtig karamellisieren, mit Sahne und Milch ablöschen und einkochen.
- Mit einem Hauch Rum: Für einen kräftigeren Geschmack einen Teil des Wodkas (z. B. 100 ml) durch hellen oder dunklen Rum ersetzen.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum wird keine saure Sahne verwendet? Das Originalrezept nennt sie möglicherweise, aber das ist ein Fehler. Saure Sahne könnte in Verbindung mit Alkohol und Milch gerinnen. Für die cremige Basis ist Koch- oder Schlagsahne immer besser.
Wie lange ist selbst gemachter Bananenlikör haltbar? Dank Alkohol und Zucker hält er sich im Kühlschrank recht lange. Für den besten Geschmack lagern Sie ihn kühl und verbrauchen ihn innerhalb von 2–3 Monaten.
Muss er wirklich 7 Tage ziehen? Das ist die ideale Zeit, damit die Bananen ihr volles Aroma abgeben. Wer wenig Zeit hat, kann ihn mindestens 3–4 Tage ziehen lassen, der Geschmack ist dann weniger intensiv.
Wie lange vor Weihnachten sollte ich ihn ansetzen? Rechnen Sie mit 7 Tagen Ziehzeit. Wer ihn verschenken möchte, setzt ihn deshalb am besten Anfang Dezember an.
Kann ich Bananenlikör verschenken? Ja, gefüllt in saubere Flaschen ist er ein schönes Geschenk. Weisen Sie auf die kühle Lagerung hin. Alkoholhaltige Getränke sind nur für Erwachsene geeignet.
Servieren Sie den Likör gut gekühlt, pur oder mit einem Eiswürfel. Er schmeckt auch über Eis oder Desserts. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Das Rezept basiert auf einer im Internet veröffentlichten Version von gatitul.ro und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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