Suchen Sie ein schnelles Rezept für Nutella Kokos Plätzchen? Diese Kokoskugeln kommen ohne Butter aus, sind dank Öl schön weich, mit Nutella gefüllt und in wenigen Minuten vorbereitet, bevor der Kaffee fertig ist.

Aufwendiges Ausrollen und teure Butter sind hier nicht nötig. Ob Sie in letzter Minute Weihnachtsplätzchen backen oder am Sonntag Lust auf etwas Süßes haben: Diese Kugeln sind schnell vom Teller verschwunden. Haben Sie Kokosraspel und Milch im Haus?

Auf einen Blick

Was es ist: zarte, zusammengesetzte Plätzchen, in Kokos gewälzt.
Der Kniff: Ein kurzes Bad in Milch macht sie besonders zart und saftig.
Aufwand: günstige Zutaten, in etwa 45 Minuten fertig.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: etwa 30 Stück (zusammengesetzt)
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien: etwa 125 kcal pro Stück
Trend: ohne Butter

Zutaten

2 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
100 ml Sonnenblumenöl
300 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
Nutella oder eine andere Haselnusscreme (zum Zusammensetzen)
200 ml Milch (zum Eintauchen)
100 g Kokosraspel (zum Wälzen)

Zubereitung

In einer größeren Schüssel 2 Eier mit 120 g Zucker und dem Vanillezucker verquirlen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Langsam 100 ml Öl zugießen und gründlich in die Eiermasse einarbeiten.
300 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und zugeben. Zuerst mit dem Kochlöffel rühren, dann mit den Händen zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa walnussgroß) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen. Beobachten Sie sie: Sie sollen hell bleiben und nur unten leicht rosa werden.
Die gebackenen Kugeln abkühlen lassen. Dann jeweils eine Kugel auf der flachen Seite mit Nutella bestreichen und eine zweite Kugel daraufsetzen.
Die Milch in eine Schale gießen. Die zusammengesetzten Kugeln kurz eintauchen (nicht lange drin lassen, sonst zerfallen sie) und sofort in Kokosraspeln wälzen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingen Nutella Kokos Plätzchen

Für noch mehr Aroma geben Sie einen Teelöffel Rum oder ein paar Tropfen Vanillearoma in die Milch zum Eintauchen.
Am besten schmecken sie am nächsten Tag, wenn der Teig die Feuchtigkeit aus Milch und Creme aufgenommen hat. In einer verschließbaren Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.

Varianten

Zitronenfrische: Die Schale einer Bio-Zitrone in den Teig reiben, das gibt den Plätzchen eine frische Note.
Marmeladenklassiker: Wer keine Schokocreme mag, setzt die Kugeln mit säuerlicher Johannisbeermarmelade zusammen.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich gröberes Mehl (Weizendunst, in Österreich „griffiges Mehl“) nehmen? Lieber nicht. Weizenmehl Type 405 sorgt für eine feinere Struktur. Mit gröberem Mehl würden die Kugeln nach dem Backen zu hart und krümelig.

Wie lange bleiben die Plätzchen frisch? Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bleiben sie 4 bis 5 Tage weich und lecker.

Kann ich sie in Kaffee statt Milch tauchen? Ja! Für eine Version für Erwachsene tauschen Sie die Milch gegen abgekühlten Kaffee. Sie schmecken dann wie Tiramisu-Bonbons.

Kann ich Nutella ersetzen? Ja, jede streichfähige Nuss-Nougat- oder Haselnusscreme funktioniert, ebenso Marmelade. Die Menge richten Sie nach Geschmack: Es genügt eine dünne Schicht auf der flachen Seite.

Kann ich Nutella Kokos Plätzchen vorbereiten? Ja, die gebackenen Kugeln halten sich in einer Dose einige Tage. Füllen, eintauchen und wälzen Sie sie am besten erst am Tag des Servierens oder einen Tag vorher.

Das Rezept basiert auf einer Version von Fatto in Casa da Alba und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

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Nutella Kokos Plätzchen: Ohne Butter mit Öl gebacken, zart durch ein kurzes Bad in Milch