Diese einfachen Käse-Kartoffelplätzchen mit Knoblauch überzeugen durch ihren Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung. Die Basis sind gekochte Kartoffeln, zu denen nur wenige Zutaten kommen, dann wird alles goldbraun gebraten. Ideal für ein sättigendes Mittagessen oder ein schnelles warmes Abendessen.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 25 Min. | Gesamt: 40 Min.
- Portionen: 9–10 Plätzchen (ca. 4 Portionen) | Schwierigkeit: leicht
- Geeignet für: ein sättigendes Mittagessen, ein warmes Abendessen
- Vorbereitung: nein
- Aufbewahrung: im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose bis zu 2 Tage
- Serviertipp: mit einem frischen Joghurtdip oder saurer Sahne
- Hauptzutat: gekochte Kartoffeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 80 g Hartkäse
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz (aufgeteilt: zum Kochen und zum Würzen)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- Wasser (zum Kochen der Kartoffeln)
Zum Garnieren
- 1 Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Die Kartoffeln ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, damit sie sich besser verarbeiten lassen und die Eier in der warmen Masse nicht stocken.
- Die Kartoffeln schälen und auf der groben Reibe in eine größere Schüssel reiben.
- Den Käse zu den Kartoffeln reiben, die Eier, den gepressten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben.
- Alles mit einem Löffel gründlich vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit zwei Löffeln direkt in der Pfanne Plätzchen aus der Masse formen und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Plätzchen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, für mehr Geschmack und ein schöneres Aussehen, und servieren.
Video-Rezept
Tipps & Aufbewahrung
- Wirkt die Masse zu dünn (je nachdem, wie wässrig die Kartoffeln sind), können Sie einen Löffel Semmelbrösel oder Weizenmehl untermischen.
- Die gebratenen Plätzchen auf Küchenpapier legen, das überschüssiges Fett aus der Pfanne zuverlässig aufsaugt.
- Übrige Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Varianten
- Für eine pikantere Variante eine Prise Chilipulver oder fein gehackte Peperoni in die Masse geben.
- Einen Teil des Hartkäses können Sie durch Räucherkäse ersetzen, der den Plätzchen ein kräftigeres Aroma und einen volleren Geschmack gibt.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch rohe Kartoffeln verwenden?
Dieses Rezept lebt von der Textur gekochter Kartoffeln, durch die die Plätzchen besonders zart werden. Mit rohen Kartoffeln erhalten Sie klassische Kartoffelpuffer, die länger gebraten werden müssen und ein anderes Mengenverhältnis brauchen (zum Beispiel mit Mehl und Majoran).
Kann ich die Plätzchen auch im Backofen backen?
Ja, Sie können sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C etwa 20 Minuten goldgelb backen. Sie werden aber nicht so knusprig wie aus der Pfanne.
Das Rezept basiert auf einer Version aus diesem Video-Rezept auf YouTube und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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