Hähnchen-Käse-Puffer: Das Fleisch wird nicht geklopft, sondern geschnitten – saftig in 35 Minuten

Diese zarten Hähnchen-Käse-Puffer (in der Slowakei „päpstliche Schnitzel“ genannt) sind ein schnelles, sattmachendes Mittagessen. Das Fleisch wird nicht geklopft, sondern in kleine Stücke geschnitten, und bleibt so schön saftig.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 15 Min. | Bratzeit: 20 Min. | Gesamt: 35 Min.
• Portionen: 20–25 Stück (ca. 4 Portionen) | Schwierigkeit: leicht
• Geeignet für: ein schnelles Wochenendmittagessen, Bewirtung für Gäste
• Vorbereitung: ja, die Masse kann über Nacht im Kühlschrank durchziehen
• Aufbewahrung: in einer verschließbaren Dose im Kühlschrank (2 Tage)
• Serviertipp: mit Kartoffelpüree und frischem Salat

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Vollständig abkühlen lassen, damit das Ei in der Masse nicht vorzeitig stockt.
2. Die Hähnchenbrust in sehr kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Hähnchengewürz gut vermengen und kurz ziehen lassen.
3. In einer größeren Schüssel Eier, Mayonnaise, Kartoffelstärke, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
4. Den geriebenen Käse und die abgekühlten Zwiebeln zum Fleisch geben. Alles mit der Ei-Mayonnaise-Masse übergießen und gründlich verrühren.
5. Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, damit das Fleisch innen gut durchgart und die Puffer nicht verbrennen. Mit einem Esslöffel kleine Puffer in die Pfanne setzen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Das Hähnchenfleisch muss vollständig durchgegart sein (Kerntemperatur mindestens 70 °C für 2 Minuten).
6. Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Das Papier saugt überschüssiges Fett sofort auf.

Video-Rezept

Tipps & Aufbewahrung

• Käse: Wenn Sie keinen Cheddar im Haus haben, funktionieren auch Edamer oder Gouda sehr gut.
• Vorbereiten: Die Masse lässt sich am Vorabend anrühren und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, die Aromen verbinden sich dann besser.
• Aufwärmen: Am besten im Backofen oder in der Heißluftfritteuse, so bleiben die Puffer knusprig.

Varianten

• Pikant: Wer es schärfer mag, gibt fein gehackte Chilischote oder etwas scharfes Paprikapulver in die Masse.
• Mit Pilzen: Zu den gebratenen Zwiebeln passen kurz vor Schluss fein gewürfelte Champignons.

Häufige Fragen (FAQ)

• Kann ich die Mayonnaise ersetzen? Ja, für eine leichtere Variante können Sie die Mayonnaise durch dickflüssigen Naturjoghurt oder saure Sahne ersetzen. Die Mayonnaise macht das Fleisch allerdings am zartesten.
• Kann ich die Puffer im Backofen backen? Ja. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Öl bestreichen und die Puffer bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Guten Appetit!

Das Rezept basiert auf einer Version aus diesem Video-Rezept auf YouTube und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.