Sie suchen eine schnelle, unkomplizierte Art, Hähnchenfleisch ohne aufwendiges Panieren zuzubereiten? Diese Hähnchen-Kartoffel-Puffer überzeugen mit ihrer Saftigkeit und einfachen Zubereitung: alles in einer Schüssel vermengen und gleich knusprig braten.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 15 Min. | Gesamt: 30 Min.
- Portionen: 4 | Schwierigkeit: leicht
- Geeignet für: ein schnelles Mittag- oder Abendessen
- Vorbereitung: besser nicht, die Kartoffeln könnten dunkel werden und viel Wasser ziehen
- Aufbewahrung: in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Serviertipp: mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder frischem Salat
- Hauptzutaten: Hähnchenbrust und Kartoffeln
Zutaten
- 640 g Hähnchenbrustfilet (ca. 2 Stück)
- 300 g rohe Kartoffeln (2 kleinere Stück)
- 120 g Zwiebel (1 mittelgroße)
- 2 EL Schmand (ideal 20–24 % Fett, ersatzweise saure Sahne)
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Braten, nach Bedarf)
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust gründlich säubern und in sehr kleine Würfel schneiden. In eine ausreichend große, tiefe Schüssel geben.
- Die rohen Kartoffeln schälen und auf der feinen Reibe direkt zum Fleisch reiben. Die Zwiebel schälen und auf der gröberen Reibe reiben, das sorgt für mehr Saftigkeit im Fleisch.
- Schmand, Eier, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und den gepressten oder fein geriebenen Knoblauch zur Masse geben.
- Das Mehl dazugeben und alles mit einem Kochlöffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, kompakte Masse entsteht.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Fleischmasse abnehmen und direkt in der Pfanne zu ordentlichen Schnitzeln bzw. Puffern formen.
- Von beiden Seiten je etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass Fleisch und Kartoffeln innen vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur beim Hähnchen mindestens 70 °C für 2 Minuten).
Video-Rezept
Tipps & Aufbewahrung
- Sind die geriebenen Kartoffeln sehr wässrig, drücken Sie vor dem Untermischen den überschüssigen Saft leicht aus. So wird die Masse nicht zu flüssig und die Puffer zerfallen in der Pfanne nicht.
- Die Zwiebel nicht mit dem Messer schneiden: Gerieben auf der gröberen Reibe macht sie die Puffer besonders saftig, und der Geschmack verbindet sich besser mit dem Fleisch.
- Die fertigen Puffer nach dem Braten auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.
Varianten
- Käse-Variante: Statt Kartoffeln und Zwiebel können Sie 80 g grob geriebenen Hartkäse unter die Fleischmasse mischen. So erhalten Sie einen anderen, sehr cremigen Geschmack.
Häufige Fragen (FAQ)
- Wie lange halten sich die Hähnchenschnitzel ohne Panade im Kühlschrank? Abgekühlt in einer verschlossenen Dose höchstens 2–3 Tage aufbewahren.
- Wodurch kann ich die rohe Kartoffel ersetzen? Statt roher Kartoffel können Sie fein geriebene gekochte Kartoffel oder etwas Semmelbrösel für die gleiche Bindung verwenden.
- Warum werden die Hähnchenschnitzel beim Braten trocken? Das kann an zu langem Braten oder an zu niedriger Öltemperatur liegen, wodurch der Saft langsam austritt.
- Kann ich die Masse vorbereiten? Ja, Sie können die Masse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen, damit die Konsistenz stimmt.
Das Rezept basiert auf einer Version aus diesem Video-Rezept auf YouTube und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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