Spitzbuben mit Marmelade: Nur 7 Minuten Backzeit – mürbes Weihnachtsgebäck, das auf der Zunge zergeht

Traditionelle Buttergebäcke gehören zu den schönsten Dingen der Weihnachtszeit, und diese zarten Spitzbuben aus nur 7 Minuten Backzeit werden Sie sofort ins Herz schließen. Dank des ausgewogenen Verhältnisses der Zutaten behält der Teig seine Form, klebt nicht und bleibt nach dem Backen wunderbar mürbe.

Der Schlüssel zum Erfolg: weiche Butter rasch mit Eigelb und feiner Zitronenschale verarbeiten. Die ausgestochenen Sterne oder Herzen backen Sie nur bis zu einem hellen Farbton und setzen sie nach dem Auskühlen mit duftender Marmelade zusammen, die dem Gebäck eine fruchtige Frische verleiht.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, weiche Butter, Eigelbe, abgeriebene Zitronenschale, Backpulver und Vanillezucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
2. Die Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig daraufgeben und mit den Händen kurz zu einem glatten Laib formen.
4. Den Teig mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig etwa 3–4 mm dick ausrollen.
5. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte davon in der Mitte mit einer kleineren Form ein Loch ausstechen.
6. Die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 7 Minuten backen, damit das Gebäck hell bleibt.
8. Die Plätzchen nach dem Backen etwa 15 Minuten auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
9. Die ganzen Unterteile mit Erdbeermarmelade bestreichen und die Oberteile mit dem ausgestochenen Loch daraufsetzen.
10. Die gefüllten Plätzchen leicht mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zum Kaffee passen zum Beispiel auch ein Apfel-Gugelhupf mit Mandeln oder ein Mohnstrudel.

Video-Rezept

Häufige Fragen (FAQ)